Vegane Rezepte

Immer mehr Menschen entscheiden sich dafür, im Alltag auf sämtliche tierische Produkte zu verzichten: nicht nur auf Fleisch, sondern auch auf Milchprodukte, Eier und Honig. Dafür gibt es sowohl gesundheitliche als auch ethische Motive. Fakt ist auf jeden Fall, dass man bei pflanzenbasierter Ernährung nicht auf Genuss und Abwechslung verzichten muss – ganz im Gegenteil! Auf der Suche nach veganen Rezeptideen entstehen völlig neue, spannende Kreationen. Kulinarische Highlights aus der ganzen Welt fliessen zudem in die geschmackvollen Ideen mit ein. Diese tollen, von Richi Kägi selbst ausgewählten veganen Rezepte bringen frischen Genuss auf den Tisch – immer mit gutem Gewissen.  

Die grosse Vielfalt der veganen Gerichte erlaubt, zu jeder Gelegenheit mit einem pflanzenbasierten kulinarischen Highlight zu überraschen. Eine Dinkel-Cashew-Brokkoli-Bowl ist zum Beispiel ein vollwertiges Power-Lunch mit vielen Vitaminen. Zum Glas Wein auf der Terrasse an einem schönen Sommerabend ist die doppelt gebackene Tomaten-Tarte eine wundervolle Ergänzung. Ein echter Allrounder für jede Gelegenheit sind ausserdem die Spaghetti alla strombolana: Das vegane mediterrane Pastagericht mit Oliven, Kapern und Tomaten ist unglaublich simpel und schnell zuzubereiten – aber es begeistert immer wieder mit seinem frischen, sommerlichen Geschmack. 

Die meisten Zutaten für kreative vegane Rezepte sind ganz einfach auf fast jedem Markt und selbst in normalen Supermärkten sowie natürlich in Bio-Geschäften zu finden. Alle Rezepte auf homemade.ch wurden von Foodscout Richi Kägi selbst ausprobiert und werden verständlich erklärt. So ist es besonders einfach, tolle vegane Gerichte selbst zu zaubern. Dazu gibt der erfahrene Food-Experte viele praktische Tipps, damit jedes Rezept auch sicher gelingt. 

Besonders deutlich zeigt die vegane Küche ihre Vielfalt bei schmackhaften, frischen Salaten. Vegane Rezepte für Salate begeistern mit spannenden Kombinationen vielfältiger Aromen. Der Israelische Salat aus Gurken und Tomaten wird auf Tahin serviert. Der Persische Gurken-Tomaten-Zwiebel-Salat schmeckt mit seiner Limetten-Vinaigrette besonders sommerlich. Der Fenchelsalat mit Pistazien und ofengetrockneten Trauben ist wiederum ein knuspriger Mix aus Süss und Sauer. Als weiteres ungewöhnliches veganes Rezept begeistert der Ochsenherz-Tomaten-Salat mit weissen Pfirsichen jeden Feinschmeckergaumen.  

Für die ausgewählten veganen Rezepte auf homemade.ch wurde auf der ganzen Welt nach Inspiration geschaut. Aus China kommt etwa die Idee für den würzigen Ma Po Tofu. Die Vorlage für die vegane Misosuppe stammt wiederum aus Japan. Von der koreanischen Tradition, Gemüse zu fermentieren, ist das Wassermelonen-Kimchi inspiriert. Doch das ist noch längst nicht alles: Der Fattoush-Brotsalat ist eine Idee aus dem Libanon, während Caponata ein traditionelles sizilianisches Gericht ist. Ein beliebter Klassiker aus Spanien sind nicht zuletzt die Patatasbravas mit veganer Aioli.  

Schmackhafte vegane Gerichte selbst kochen – das klingt nach einer guten Idee, aber auch nach einer Herausforderung. Dabei braucht es eigentlich nur eine gute Anleitung. Die nötige Erfahrung kommt dann ganz von selbst hinzu. Mit den hilfreichen Tipps und Tricks, welche die veganen Rezepte auf homemade.ch ergänzen, klappt es bestimmt. Schritt für Schritt wird zum Beispiel erklärt, wie man Salat richtig wäscht, wie man Auberginen röstet oder wie man Haselnüsse schält. Darüber hinaus gibt es Anleitungen dazu, Vanillepaste, Erbsensaft oder vegane Aioli selbst herzustellen.