MESSER-MANUFAKTUR FORGED

Die Herstellung eines geschmiedeten Messers erfordert Zeit, Energie und Geduld: Jedes Messer wird von Hand geschmiedet, geformt, gehärtet, geschliffen, poliert, gewaschen und sorgfältig verpackt. Die charakteristische Hammerschlag-Optik verleiht jedem Messer ein einzigartiges Erscheinungsbild – kein Messer gleicht dem anderen. Dieser handwerkliche Ansatz entspricht dem japanischen Wabi-Sabi-Prinzip, das die Schönheit eines Gegenstandes in seiner Nutzung und Alterung sieht. Jedes Forged-Messer wird so im Laufe der Zeit noch einzigartiger.

Die Messer bestehen aus handgeschmiedetem japanischem 440C-Stahl, der für aussergewöhnliche Qualität und Haltbarkeit sorgt. Der Griff aus Dalbergia Melanoxylon, dem afrikanischen Sebra-Holz oder Olivenholz, bietet eine exklusive, ästhetische Optik und eine kunstvoll gehämmerte Struktur der Klinge verbessert die Schneidleistung. Jedes Messer wird in einer luxuriösen Holzkiste geliefert und sollte nur von Hand mit milder Seife gewaschen und sorgfältig getrocknet werden.

Nicht jedes Messer ist gleich – jeder Typ erfüllt eine spezifische Funktion. Messer sind so vielfältig wie die Zutaten, die sie schneiden. Unterschiede in Grösse, Klingenform und Schneidkante bestimmen die Einsatzmöglichkeiten. Das richtige Messer übernimmt die Arbeit und sorgt für beste Schneidergebnisse, höchsten Komfort und maximales Schneidvergnügen. Daher ist es wichtig, die verschiedenen Messertypen und ihre jeweiligen Einsatzbereiche zu kennen:

Auch als Nakiri bekannt, ist dieses japanische Gemüsemesser ein Muss zum Schneiden und Hacken von Gemüse und Kräutern. Die gerade, breite Klinge aus hochwertigem 440C-Stahl eignet sich perfekt für präzise, saubere Schnitte und ist ideal für die Zubereitung von Gemüse. Bitte beachten: Nicht für harte Materialien wie Knochen geeignet.

Das vielseitigste Messer in der Küche und unverzichtbar für jeden (Hobby-)Koch. Mit seiner 20 cm langen, leicht gebogenen Klinge eignet es sich hervorragend zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse sowie zum Zerkleinern von Kräutern. Dank des ergonomischen Griffs liegt es gut in der Hand, was präzises Arbeiten erleichtert. Ein Alleskönner, der in keiner Küche fehlen dar.

Das Brotmesser ist mit seiner 20 bis 25 cm langen, gezackten Klinge unverzichtbar zum Schneiden von Brot und Quiche. Die Zähne der Klinge gleiten mühelos durch harte Krusten, ohne das weiche Innere zu zerdrücken. Es eignet sich auch hervorragend zum Schneiden von größerem Gemüse und Obst wie Ananas oder Tomaten, ohne diese zu zerquetschen.

Die kompakte Version des Kochmessers mit einer Klingenlänge von 10 bis 15 cm. Dieses Messer eignet sich perfekt für kleinere Schneidarbeiten wie das Schneiden von Zwiebeln oder Tomaten. Die schmale Klinge ermöglicht präzises Arbeiten, während die gehämmerte Kante das Anhaften von Lebensmitteln reduziert und die Effizienz erhöht. Mit einer 2 mm dicken Klinge bietet es eine ausgezeichnete Balance zwischen Schärfe und Haltbarkeit, ideal auch für feine Arbeiten wie das Schneiden von Kräutern.

Das Schälmesser ist ein kleines, leichtes Messer mit einer schmalen Klinge, die typischerweise zwischen 6 und 9 cm lang ist. Es eignet sich perfekt für präzise Aufgaben wie das Schälen von Obst und Gemüse oder das Entfernen von Kernen. Die schmale Klinge ermöglicht eine besonders feine Kontrolle und ist ideal zum Reinigen und Schälen, weniger zum Schneiden.

Das Santoku ist die japanische Version des Kochmessers. Das Wort “santoku” bedeutet “drei Tugenden” und bezieht sich auf die drei Schneidefunktionen, die das Messer ausführen kann: Schneiden, Würfeln und Hacken. Die Klinge ist typischerweise 16 bis 18 cm lang, kürzer und breiter als bei westlichen Kochmessern, und eignet sich hervorragend für präzise Schnitte sowie für grössere Zutaten.

Die lange, schmale Klinge des Tranchiermessers, typischerweise 20 bis 30 cm lang und sorgfältig aus japanischem Stahl gefertigt, ermöglicht ein präzises Schneiden grosser Fleischstücke wie Roastbeef und Schinken. Die Klinge durchtrennt mühelos die Muskulatur, und durch lange, gleichmässige Schnitte wird das Fleisch in einem Zug sauber geschnitten. Der ergonomische Griff sorgt für Komfort und Kontrolle. Das Messer eignet sich auch hervorragend zum Tranchieren von Geflügel und Fisch.

Ein asiatisches Hackmesser ist ideal zum Schneiden und Hacken grosser Fleisch- und Gemüsestücke sowie zum mühelosen Portionieren von Geflügel. Die Klinge eignet sich auch zum Zerteilen von Knochen. Das Gewicht und die abgerundete Form der Klinge sind perfekt für das feine Hacken von Kräutern.

Forged Messer sind handgeschmiedete Unikate aus hochwertigem Stahl, die durch ihr markantes Design und ihre herausragende Schärfe differenzieren.

• Handwerkliche Exzellenz mit aussergewöhnlicher Qualität

• Markantes und unverwechselbares Design

• Messer für jeden Einsatz in der Küche