Banana Bread-Pancakes mit karamellisierten Baumnüssen

Die Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.

Die Eier hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzufügen und gut vermengen. Milch, Honig, zerdrückte Bananen und Vanillemark der Vanilleschote hinzufügen und erneut gut vermengen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Butter oder Öl einstreichen. Mit einer Suppenkelle etwas Teig in die Pfanne geben und schnell drehen, damit der Teig sich gleichmäßig in der Pfanne verteilt. Die Pancakes etwa 1-2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend wenden und auch von der anderen Seite kurz braten. Mit dem restlichen Teig so verfahren, bis alle Pancakes gebraten sind.

Für die karamellisierten Baumnüsse die Baumnüsse grob hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Den Zucker hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Butter hinzufügen und die Baumnüsse darin schwenken, bis sie mit der Zuckermischung überzogen sind.

Die Pancakes auf einem Teller stapeln (optional mit Bananenscheiben dazwischen) und mit den karamellisierten Baumnüsse, Ahornsirup und Bananenscheiben garnieren und servieren.