Berbere Kürbis mit Broccoli Fatthe

Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen. Kürbis mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen, mit Öl beträufeln und mit dem Berbere-Gewürz nach Geschmack würzen. Den Kürbis so lange rösten, bis er goldbraun, karamellisiert und gar ist, zirka 40-45 Minuten. Nach dem Garen die ganze Kürbishälfte in eine grosse hitzebeständige Schüssel geben, leicht abkühlen lassen und aus der Schale löffeln. Joghurt, Zitronensaft und -schale hinzugeben, abschmecken und zu einer glatten Masse verarbeiten. Die beiden Viertelkürbisse ganz lassen.

In der Zwischenzeit die Rosinen und Schalotten mit dem Essig und Öl in einer Schüssel vermengen, abschmecken und bis zur Verwendung beiseitestellen. Grill oder Grillpfanne auf höchster Stufe vorheizen. Fladenbrot mit zusätzlichem Öl beträufeln, würzen und unter Wenden rösten, bis es leicht verkohlt ist, zirka 1-2 Minuten. Leicht abkühlen lassen und in grosse Stücke brechen. Die Rosinen abtropfen lassen, die Essigmischung aufbewahren und mit dem Broccoli und den Kräutern in einer grossen Schüssel vermengen. Nach Geschmack würzen.

Die zerdrückte Kürbismischung auf einem grossen Teller oder einer Platte verteilen, dann die beiden gerösteten Kürbisviertel darauf legen. Die gehobelten Broccolischeiben und die Macadamianüsse darüber streuen und alles mit der Rosinenflüssigkeit beträufeln. Die grillerten Fladenbrot-Stücke dazu geben.