Blumenkohl-„Steaks“ mit Knoblauch-Kräuter-Öl
Knusprige Blumenkohl-Steaks mit goldbrauner Parmesan-Kruste und frischem Knoblauch-Kräuter-Öl sind ein einfaches, vielseitiges Gericht, das mit seiner Kombination aus zarten Aromen und crunchigem Biss begeistert.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
45 min
Niveau
Mittel
Fragen? Verena Frei beantwortet sie dir!
Diese knusprigen Blumenkohl-Steaks mit Parmesan-Kruste sind aussen goldbraun und crunchy, innen zart und saftig. Sie werden im Ofen gebacken und anschliessend mit einem aromatischen Knoblauch-Kräuter-Öl beträufelt, das ihnen eine herrlich frische und würzige Note verleiht. Dieses Gericht ist eine wunderbare Alternative zu schweren, frittierten Speisen. Es kombiniert knackige Texturen mit frischen Kräutern und feinen Aromen.
Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als raffinierte Beilage – einfach zuzubereiten und voller Geschmack! Das Gericht überzeugt durch seine Vielseitigkeit und ist sowohl für besondere Anlässe als auch für den Alltag ideal.
Zutaten für Blumenkohl-„Steaks“ mit Knoblauch-Kräuter-Öl
(4 Personen)
Blumenkohl-Steaks
1 grosser Blumenkohl
1 Eier
4 EL Semmelbrösel (oder Panko)
50 g frisch geriebener Parmesan
1 TL Paprikapulver (edelsüss)
1/2 TL Knoblauchpulver
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Knoblauch-Kräuter-Öl
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Basilikum, Thymian)
1/2 Saft von ½ Zitrone
1 Prise Salz
Zubereitung von Blumenkohl-„Steaks“ mit Knoblauch-Kräuter-Öl
1. Vorbereitung des Blumenkohls
Blumenkohl gründlich waschen und die äusseren Blätter entfernen.
Den Blumenkohl in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Röschen, die abfallen, kann man anderweitig verwenden oder so aufs Blech legen.
Die Scheiben beidseitig mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreichen.
Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen – den Blumenkohl damit bestreichen.
2. Parmesankruste beifügen
Parmesan mit Semmelbröseln und Knoblauchpulver mischen.
Die Blumenkohl-Steaks damit gleichmässig bestreuen und leicht andrücken.
3. Backen
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, bei 200 °C 20-25 Minuten – bis sie gebräunt und knusprig sind.
4. Zubereitung des Öls
2 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anschwitzen, bis er duftet (nicht braun werden lassen).
Frische Kräuter fein hacken und zusammen mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz in den Topf geben. Alles gut vermischen und vom Herd nehmen.
5. Anrichten
Die knusprigen Blumenkohl-Steaks auf Teller verteilen und mit dem warmen Knoblauch-Kräuter-Öl grosszügig beträufeln.
Sofort servieren, z. B. mit einem frischen Salat oder gerösteten Kartoffeln.
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Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
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