Blutorangen-Tarte

Mehl mit kalter Butter vermengen. Den Zucker und eine Prise Salz untermischen. Von einer der Blutorangen, die Schale fein abreiben und zusammen mit dem verquirlten Ei zur Masse geben. Alles möglichst schnell zu einem Teig kneten. Die Butter darf dabei nicht zu warm und weich werden. Den fertigen Teig in Klarsichtfolie wickeln und 15 Minuten tiefkühlen.

Den Rahm aufkochen. Stärke und Zucker in der kalten Milch auflösen. Die Milch-Zucker-Stärke-Mischung zum heissen Rahm geben und zu einer Pudding-ähnlichen Konsistenz köcheln. Die Schale der beiden anderen Blutorangen abreiben, einrühren und die Cremefüllung im Kühlschrank auskühlen lassen.

Den Teig ausrollen, die Form damit auslegen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen, damit keine Luftblasen entstehen. In den Ofen schieben und bei 200 ºC vorbacken, zirka 8-10 Minuten. Wenn der Teig gerade eben zu bräunen begonnen hat, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Orangen mit scharfem Messer schälen, dabei die weisse Haut vollständig entfernen, und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Cremefüllung über den Teig verteilen und die Orangenscheiben darauf arrangieren. Mit zwei Esslöffel Zucker bestreuen.

Backofen auf Oberhitze stellen und die Tarte auf maximaler Temperatur 5 Minuten karamellisieren. Vor dem Servieren auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben.