Bruschetta mit Pilz, Parmesan und Trüffel
Arbeitszeit
30 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Nicht nur für Pilz- und Trüffelsucher.
Manchmal darf man seinen Gaumen auch ein wenig verwöhnen. Mit dieser herrlich aromatischen Kombination, kommen die Geschmacksknospen wirklich auf ihre Kosten.
Zutaten für Bruschetta mit Pilz, Parmesan und Trüffel
(4 Personen)
4 Scheiben Ciabatta-Brot
200 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Shiitake, Austernpilze)
30 g Butter, weich
10 g Trüffel, schwarz oder weiss
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
30 g gehobelter Parmesan
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung von Bruschetta mit Pilz, Parmesan und Trüffel
1. Trüffelbutter herstellen
Weiche Butter und geriebenen Trüffel miteinander vermengen und gut verrühren. Mit Salz abschmecken und für später beiseitestellen.
2. Pilze zubereiten
Pilze in dünne Scheiben schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Olivenöl hinzufügen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Die Pilze in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Ciabatta zubereiten
Währenddessen den Backofen mit der Grillfunktion auf 200°C vorheizen. Die Ciabatta-Scheiben auf ein Backblech legen und von beiden Seiten leicht toasten, bis sie knusprig sind (geht auch auf dem Grill oder in der Pfanne mit etwas Olivenöl).
4. Anrichten
Die getoasteten Ciabatta-Scheiben mit der Trüffelbutter bestreichen. Die gebratenen Pilze gleichmäßig auf den Scheiben verteilen und mit gehobeltem Parmesan bestreuen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen stellen und die Bruschetta für weitere 1-2 Minuten grillen, bis der Parmesan geschmolzen und leicht gebräunt ist. Die Bruschetta aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie garnieren.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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