Buchweizen-Crêpes mit Spinat-Feta-Füllung
Diese Buchweizen Crêpes mit Feta und Spinat sind eine delikate Kombination aus herzhaften Aromen und zarter Textur.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
Fragen? Verena Frei beantwortet sie dir!
Buchweizen Crêpes mit Feta und Spinat nicht nur schmackhaft, sondern auch eine gesündere Alternativen. Sie bieten eine ausgewogene Kombination aus Geschmack und Nährstoffen. Buchweizenmehl ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Proteine. Der frische Spinat liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, während der Feta-Käse für gesunde Fette und Proteine sorgt. Buchweizenmehl ist glutenfrei, was das Gericht für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie geeignet macht. Diese Crêpes sind vielseitig einsetzbar und können als Frühstück, Brunch oder Mittagessen genossen werden.
Zutaten für Buchweizen-Crêpes mit Spinat-Feta-Füllung
(4 Personen)
150 g Buchweizenmehl
2 Eier
300 ml pflanzliche Milch
1 TL Salz
1/2 TL Paprikapulver
1 TL Oregano
1 Prise Salz
1 EL Butter
3 kleine Schalotten
2 Knoblauchzehen
200 g frischer Spinat
1 Schuss Weisswein (optional)
2 EL Rahm
1 Prise Muskatnuss
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
100 g Feta-Käse
1 EL Olivenöl
Frischer Oregano zum Garnieren
Zubereitung von Buchweizen-Crêpes mit Spinat-Feta-Füllung
1. Teig zubereiten
In einer Schüssel das Buchweizenmehl, die Eier, pflanzliche Milch, 1 TL Salz, Paprikapulver und 1 TL Oregano vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
2. Füllung zubereiten
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat waschen, gut abtropfen und wenn nötig grob zerkleinern. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die fein gehackten Schalotten sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Falls gewünscht, einen Schuss Weisswein in die Pfanne giessen und ihn kurz einkochen lassen.
Den Rahm in die Spinatmischung einrühren und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Feta grob verkrümeln und vorsichtig untermischen.
1/5
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3. Crêpes ausbacken
In einer separaten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Eine kleine Menge Teig hineingeben und gleichmässig verteilen, um dünne Crêpes zu backen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
4. Crêpes füllen und geniessen
Die Crêpes auf Teller legen und mit der Spinat-Feta-Mischung belegen und aufrollen.
Mit frischem Oregano garnieren.
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Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
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