Ceviche von der Jakobsmuschel
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
25 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Die klassische peruanische Ceviche, bei der Fisch roh in einer Zitrusfrucht-Marinade serviert wird, bekommt mit diesem Jakobsmuschel-Ceviche einen eleganten Twist. Die kleingeschnittenen Muscheln werden mit frisch ausgepresstem Limettensaft gemischt. Olivenöl und Koriander runden das einzigartige Aroma ideal ab. Zu der Ceviche von der Jakobsmuschel werden frische Grapefruitfilets und zartschmelzende Avocadostreifen gereicht.
Zutaten für Ceviche von der Jakobsmuschel
(4 Personen)
8 frische Jakobsmuscheln
2 Limetten
1 Grapefruit
1 Avocado
1 Bund Koriander
20 ml Olivenöl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung von Ceviche von der Jakobsmuschel
1.
Die Jakobsmuscheln kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Muscheln in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Avocado schälen und in dünnen Scheiben schneiden.
2.
Die Limetten halbieren, auspressen, den Saft über die Würfel/Scheiben geben und untermischen. 15 Minuten ziehen lassen.
3.
Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Danach das Olivenöl beigeben und gut vermengen. Die Grapefruit schälen und die Filets herausschneiden.
4.
Die marinierten Muscheln mit den Grapefruitsfilets und den Avocadoscheiben ausgarnieren, mit dem «Korinaderöl» beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleinen Tellern oder in Schalen anrichten.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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