Cremige Polenta mit Pecorino und Schweinswurst
Arbeitszeit
10 min
Gesamtzeit
50 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Ein Winterklassisker!
Tipp: Die Polenta muss immer cremig serviert werden. Wenn sie zu fest wird, einfach etwas Milch oder Bouillon dazu giessen. Aus den Resten lassen sich feine gratinierte Polenta Schnitten zubereiten.
Zutaten für Cremige Polenta mit Pecorino und Schweinswurst
(4 Personen)
4 Schweinswürste
Öl zum Braten
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Weisswein
100 ml Milch
1 Lorbeerblatt
50 g Butter
125 g Polenta mittelfein
4 EL Pecorino, gerieben
Kresse oder Microgreens zum Ausgarnieren
Zubereitung von Cremige Polenta mit Pecorino und Schweinswurst
1. Polenta ansetzen
Gemüsebrühe, Weisswein, Milch und Lorbeerblatt zusammen aufkochen. Die Polenta unter Rühren einrieseln lassen, einmal aufkochen, dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und die Polenta zugedeckt 40 Minuten ausquellen lassen.
2. Würste anbraten
10 Minuten vor der Fertigstellung der Polenta die Schweinswürde in einer Bratpfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Der Holzkohlegrill wäre dafür auch geeignet.
3. Polenta fertigstellen
Vor dem Servieren der Polenta Butter und Pecorino beigeben und die Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit etwas Milch (oder Rahm verflüssigen).
4. Anrichten
Polenta in die Teller anrichten, Schweinswürste daraufgeben und nach Belieben mit etwas Kresse oder Microgreens ausgarnieren.
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