Drachenkopf 'in padella' mit Artischocken und Tomaten

Zugegeben: Sein Aussehen ist etwas furchteinflössend, schliesslich heisst er ja auch Drachenkopf! Auch im Umgang ist er nicht der einfachste Kerl, man muss ihn mit Vorsicht behandeln, um sich nicht an den Stacheln an der Flossen zu stechen. Doch hinter seiner rauen Schale verbirgt sich ein hochinteressanter Fisch und eine echte Delikatesse – sein festes, schneeweisses Fleisch erinnert an Hummer! Die Zubereitung ‘in padella’, also in der Pfanne, ist denkbar einfach. Zum Grillieren eignet sich das deliziöse Meerestier weniger, nur ganz sanfte Hitze kann den Fisch mit seinem rundlichen Querschnitt gleichmässig garen. Dieses Drachenkopf-Rezept sollte man unbedingt ausprobieren.