Eggs Benedict
Diese genauso berühmte wie beliebte Eierspeise spielt im Gaumen mit zarter Cremigkeit, feinschaumiger Hollandaise und getoastetem Brot. Kaum ein anderes Frühstücksgericht mit Ei ist so betörend wie die Eggs Benedict.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
20 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Jedesmal, wenn ich Eggs Benedict geniesse, schwelge ich in seiner unglaublich cremigen Zartheit.
Eins muss man den Amis lassen – ihre Frühstücksgerichte sind einfach unschlagbar gut. Einer der grossen Favoriten sind die Eggs Benedict. Zum ersten Mal standen die pochierten Eier, drapiert mit Sauce Hollandaise auf der Speisekarte des traditionellen New Yorker Lokals Delmonico's in Lower Manhattan. Dort werden sie auf Muffins serviert und mit Speck statt Schinken. Die gesundheitsbewussten Kalifornier ersetzen diesen aber mit aufgeschnittenen Avocados. Die Eggs Benedict-Zubereitung braucht etwas Zeit, der Aufwand lohnt sich aber ohne Frage. Unser super feines Eggs Benedict-Rezept ist eines von vielen Varianten, die sich in Laufe der Zeit entwickelt haben.
Zutaten für Eggs Benedict
(2 Personen)
6 Eier
2 TL Zitronensaft
100 g Butter
4 Scheiben Toast oder weisses Sauerteigbrot
Salz
1 EL Crème fraîche
2 EL Essig
4 Scheiben Beinschinken (oder gebratenen Speck)
Zubereitung von Eggs Benedict
1. Sauce Hollandaise zubereiten
Für die Sauce 2 Eier trennen. Die Eigelbe, Zitronensaft und das Salz in einer Schüssel mit dem Stabmixer pürieren. Butter schmelzen. Bei laufendem Stabmixer in den Eigelbmix laufen lassen, dann Crème fraîche unterrühren. Hollandaise unter Rühren im Wasserbad erwärmen.
1/3
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2. Eier pochieren und anrichten
Brot leicht toasten. Eier pochieren. Nach 2 Minuten ist das Eigelb noch flüssig – nach 3 Minuten etwas fester. Beinschinken jeweils auf eine Brotscheibe legen, darauf je zwei pochierte Eier platzieren und mit der Hollandaise überziehen.
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Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
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