Erbsen-Minz-Pesto
Erfrischendes Pesto…
Arbeitszeit
10 min
Gesamtzeit
10 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Grün und Grün gesellt sich gern.
Das Erbsen-Minz-Pesto verfügt über einen leicht orientalischen Touch hervorgerufen durch die Zugabe der Minze. Wenn es noch orientalischer sein soll, einfach etwas gemahlenen Kreuzkümmel, Ras el Hanout oder Barat dazugeben.
Zutaten für Erbsen-Minz-Pesto
(4 Personen)
200 g Erbsen (frisch oder gefroren)
1 Knoblauchzehe
60 g Parmesan, gerieben
80 g Pinienkerne
1 Bund frische Minze
130 ml kaltgepresstes Olivenöl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung von Erbsen-Minz-Pesto
1. Vorbereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind.
Für das Pesto die Minzblätter von den Stielen zupfen.
2. Fertigstellung
Minze zusammen mit den Erbsen, dem Knoblauch, dem geriebenem Parmesan, 2/3 der Pinienkernen und dem Olivenöl in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Will man es flüssiger, so kann man noch mehr Olivenöl beigeben. Mit genug Salz und Pfeffer abschmecken.
Hast du Fragen zu diesem Rezept?
Koch David Geisser beantwortet sie.
Hellmut F. fragt:
Erbsen-Minz-Pesto
Es stellt sich die Frage nach der Verwendung der letzten 1/3 Pinienkerne; wenn 2/3 püriert werden.
Beantwortet von David Geisser am 03.03.2025
Lieber Hellmut
Das letzte Drittel der Pinienkerne ist für die Garnitur gedacht. Möchte oder braucht man dies nicht, kann man alles zum Pesto verarbeiten oder nach Lust grob hacken und beigeben, um etwas mehr Textur zu schaffen.
Lieber Gruss
David
Bewertungen
Deine Meinung zum Rezept
Wir freuen uns auf deinen Kommentar.