Erdbeer-Tiramisu mit weisser Schokolade

Eiweiss mit einer Prise Zucker steif schlagen.  Die Erdbeeren waschen, vom Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Eiweiss mit einer Prise Zucker steif schlagen.  

Ein paar Erdbeerstücke beiseite legen für die Dekoration. Die Schlagsahne steif schlagen. Eigelb, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Mascarpone unter die Eigelb-Mischung rühren.  

Weisse Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und unter die Mascarponecreme rühren. Nun zuerst den Eischnee, anschliessend den Rahm unterheben.

Weisswein, Orangensaft und Limoncello vermischen. Die Löffelbiskuits kurz in die Flüssigkeit tauchen und in eine Auflaufform legen. Die Hälfte der Erdbeeren darauf verteilen. Die Hälfte der Mascarponecrème darauf verteilen. Dann folgt eine weitere Schicht Löffelbiskuits und diese erneut in der Flüssigkeit tränken. Die restlichen Erdbeeren sowie die restliche Mascarponecrème darauf verteilen. Die Schlagsahne auf die Mascarponecreme geben und glattstreichen.

Das Erdbeer-Tiramisu für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit den beiseite gelegten Erdbeerstücken und etwas geriebener weisser Schokolade dekorieren.