Eton Mess

Backofen auf 120ᵒ C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eiweiss mit einer Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen-Aufsatz zirka 3-4 Minuten schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Bei laufendem Motor nach und nach den Kristallzucker dazugeben und so lange weiterschlagen, bis die Eiweissmasse fest und glänzend ist, zirka 2-3 Minuten. Dann Puderzucker und Maizena dazu sieben und vorsichtig unterheben.

Backblech mit Backpapier auslegen und darauf Meringuemasse in Haufen mit einem Durchmesser von etwa 8 cm setzen. Im Backofen zirka 45-50 Minuten backen, bis sich die Meringues leicht vom Blech lösen lassen. Sie sollen knusprig sein, aber noch keine Farbe angenommen haben. Den Backofen ausschalten und die Meringues im Ofen vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, rüsten und vierteln. Etwas davon für die Dekoration beiseitelegen. Den Rest der Erdbeerviertel mit Zucker und den Minzeblättern in einer grossen Schüssel vermischen und 20 Minuten ziehen lassen.

Rahm, Crème fraîche, Puderzucker und Vanillesamen in einer grossen Schüssel leicht schlagen bis sich weiche Spitzen bilden.

Ein Viertel der Erdbeeren in den Boden einer grossen Glasschale (z.B. Trifle-Schale) geben, mit einem Viertel des Vanillerahms bestreichen und darüber einen Viertel der Meringues grob zerbröseln. Dieser Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.

Die Glasschale mit den Himbeeren und den beiseite gelegten Erdbeerviertel dekorativ belegen.