Fajitas mit Flap Steak und Jalisco Sauce
Arbeitszeit
30 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Fiesta Mexicana!
Tipp: Das Rezept entspricht unserem Gaumen und es ist nicht original mexikanisch – dennoch sind wir von einem genialen Esserlebnis eurerseits überzeugt! Es empfiehlt sich zuerst die Sauce auf die Tortillas zu geben, dann das Fleisch und dann der Rest. Anschliessend einrollen und geniessen.
Zutaten für Fajitas mit Flap Steak und Jalisco Sauce
(4 Personen)
Jalisco Sauce
80 g Mayonnaise, selbstgemacht
1 TL Paprika
1 EL Sweet Chilisauce
Tortillas
500 g Flap Steak
Öl zum Braten
60 g rote Peperoni
60 g gelbe Peperoni
60 g grüne Peperoni
2 Zwiebeln
2 EL Sambal Oelek (je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger)
6 EL Sojasauce
1 EL BBQ Rub, gekauft oder selbstgemacht
100 g Eisbergsalat
1/2 Bund Koriander
180 g Cheddar, gerieben
8 Weizentortillas
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung von Fajitas mit Flap Steak und Jalisco Sauce
1. Vorbereitungen
Flap Steak gegen die Faser in Streifen schneiden. Peperonis entkernen und Zwiebeln schälen und zusammen mit dem Eisberg Salat in feine Streifen schneiden (alle Zutaten separiert halten). Weizentortillas bei 80°C Ober- und Unterhitze im Ofen warmstellen. Alle Zutaten für die Jalisco Sauce miteinander vermengen und bereitstellen.
2. Füllung zubereiten
Pfanne stark erhitzen und Öl beigeben. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 40 Sekunden scharf anbraten und herausnehmen. In derselben Pfanne die Peperonistreifen und Zwiebeln ca. 2 Minuten lang scharf anbraten und leicht salzen. Fleisch wieder beigeben und mit Sojasauce und Sambal Oelek ablöschen, sowie mit dem BBQ Rub verfeinern. Schnell und gut vermengen und aus der Pfanne in ein Anrichteschälchen oder -geschirr geben.
3. Torilla zubereiten
Tortillas aus dem Ofen nehmen. Torillas, Eisbergsalatstreifen, Cheddar, Jalisco Sauce, Koriander (ganz, nur die Blätter oder gehackt) und das gebratene Flap Steak mit dem Gemüse jeweils separiert auf den Tisch stellen und geniessen.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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