Fattoush – libanesischer Brotsalat
Ein köstliches Fattoush-Rezept von Starkoch José Andrés. Die Fattoush gehört zu den besten kalten Gerichten der libanesischen Küche.
Arbeitszeit
20 min
Gesamtzeit
20 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Altbackenes Brot ist für mich immer eine gute Grundlage für wunderbare Gerichte.
Der aus Spanien stammende Sterneoch José Andrés sagte einmal über diesen köstlichen Salat: “Gute Köche und Köchinnen erkennt man weniger daran, was sie aus besten Zutaten machen können, als an dem, was sie aus Resten zaubern." Im Libanon und anderswo im Nahen Osten gibt es eine eigene Bezeichnung für Gerichte, in denen altes Fladenbrot verwertet wird: Fattah. Die Krönung dieser Kategorie ist Fattoush. Dieses kalte Gericht bringt alles mit, was zu einem Salat gehört: unterschiedliche Texturen, grossartiger Geschmack und eine deutliche Frische aus den Kräutern und der Granatapfel-Vinaigrette. Man kann dafür altbackenes Pita-Brot verwenden, so wie es die Libanesen tun, aber Pita-Chips aus dem Supermarkt erfüllen hier auch ihren Zweck.
Zutaten für Fattoush – libanesischer Brotsalat
(4 Personen)
Fattoush – libanesischer Brotsalat
1 kleine kernlose Gurke, längs geviertelt und in 1,5 cm dicke Würfel geschnitten
1 grüne Peperoni, Stielansatz und Kerne entfernt und in 1,5 cm grosse Stücke geschnitten
7 Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
12 Kirschtomaten, halbiert
60 g rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt
1 Bund Minze, grob gehackt
1 TL Sumach (türkisches Gewürz)
250 g Pita-Chips (oder 4 altbackene Pita Brote, getoastet und in gut 1 cm grosse Stücke zerkleinert)
Granatapfel-Vingaigrette
70 ml Granatapfelessenz
70 ml Olivenöl extra vergine
1 Zitrone, Saft davon
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung von Fattoush – libanesischer Brotsalat
1. Salat zusammenstellen
In einer grossen Schüssel Gurke, Peperoni, Radieschen, Tomate, Petersilie, Minze und Sumach vermischen. Olivenöl, Granatapfelsirup und Zitronensaft zur Vinaigrette vermengen und so viel über das Gemüse geben, dass es rundum davon überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pita-Brotstücke über den Salat geben und alles noch einmal mischen.
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2. Servieren
Fattoush auf einzelne Teller oder einer grossen Platte anrichten und sofort servieren.
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Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
Bewertungen
5 von 5
(2 Bewertungen)
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Birgit K. bewertet am 30.04.2024
Fattoush – libanesischer Brotsalat
Ein wunderbarer Salat für die (ersten) warmen Sonnenstrahlen auf der Terrasse. So farbenfroh und sehr lecker. Wie haben noch etwas cremigen Joghurt mit Zitrone, Salz und Pfeffer dazu serviert. Wie immer ein tolles Rezept!
Andreia G. bewertet am 10.07.2024
Fattoush – libanesischer Brotsalat
José Andrés' Rezept ist eine absolute Empfehlung für alle, die die libanesische Küche lieben oder kennenlernen möchten. Die frischen Zutaten und die perfekte Balance der Aromen machen dieses Gericht zu einem der besten kalten Salate. Es ist eine wunderbare Rezept für sommerliche Temperaturen!