Feigen-Granatapfel-Salat mit Burrata, Gurken und Kräuteröl
Wer Gurkensalat langweilig findet, wird seine Meinung mit dieser Zubereitung ganz schnell ändern. Die Gurken profitieren in diesem Rezept nicht nur von einem aromatischen Kräuteröl sondern auch von der göttlichen Kombination von Feigen und Burrata.
Arbeitszeit
20 min
Gesamtzeit
20 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Frische Feigen und Burrata sind ein absolutes Dream-Team. Die Gurken bringen Frische und Farbe in den köstlichen Salat.
Wichtig bei der Zubereitung dieses exklusiven Salats ist, dass verschieden grosse Gurken-Sorten verwendet werden. Diese sollten ganz frisch und knackig sein und dünn aufgeschnitten werden. So bringen sie tolle Frische und Farbe in den köstlichen Salat. Die Granatapfelkerne verleihen dem Ganzen eine fruchtige Säure und den exotischen Touch. Das grasgrüne Kräuteröl durchbricht die übliche Dressing-Routine auf höchst spannende Art. Wie du dieses einfach herstellst, erfährst du in unserem Kräuteröl How To. Wer möchte, legt noch etwas frisch aufgeschnittenen Prosciutto darauf. Wahrlich ein Gaumen-, wie auch ein Augenschmaus. Tipp: Sind keine Feigen aus dem Mittelmeer-Raum erhältlich (auf diejenige aus Peru verzichten wir dankend), kann man diese mit Orangen ersetzen. Diese mit dem Messer schälen und in Scheiben schneiden.
Zutaten für Feigen-Granatapfel-Salat mit Burrata, Gurken und Kräuteröl
(4 Personen)
4 Burrata-Kugeln zu je 200 g
8 Feigen, gewaschen und halbiert
1 Granatapfel, Kerne herausgeklopft und Saft auffangen
1 Nostrano-Gurke, in dünne Scheiben geschnitten (wahlweise schälen)
3 Snack-Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
1 Bund Radieschen, dünn gescheibelt
1 Zitrone oder Meyer-Zitrone, nur Saft
Fenchelkraut
Dillzweige
frischer Estragon
Kräuteröl: je 1 grosser Bund Prezzemolo (grobblättrige Petersilie), Minze, Schnittlauch, Basilikum, 150 ml Olivenöl extra vergine, 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
2 EL alter Sherryessig
Zubereitung von Feigen-Granatapfel-Salat mit Burrata, Gurken und Kräuteröl
1. Kräuteröl zubereiten
Für das Kräuteröl die Kräuter samt Stielen 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken. Abtropfen lassen und gut ausdrücken. Im Mixer zusammen mit dem Öl und der Knoblauchzehe gut durchmixen. Einige Minuten stehen lassen, dann durch ein feines Sieb passieren.
2. Salat anrichten
Gurkenscheiben mit dem Sherryessig beträufeln und gut salzen. Burrata und Feigen auf einer grossen Platte anrichten, Gurkenscheiben darüber legen und mit den Granatapfelkernen und Radieschen garnieren. Zitronenschale darüber reiben, mit Kräuteröl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit Dill, Fenchelkraut und Estragonblättern würzen.
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Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
Bewertungen
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(1 Bewertung)
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britta m. bewertet am 09.10.2022
Feigen-Grantapfel-Salat mit Burrata, Gurken und Kräuteröl
Grossartige Komposition durch die Kombination der Zutaten. Feige & Burrata & Granatapfel und Gurken ist eine tolle Kombi, das Kraeuteroel sehr schmackhaft! Meine Gäste und ich waren begeistert!
Richi Kägi kommentiert am 10.10.2022
Wie schön, das freut uns sehr zu hören! Danke für deine Rückmeldung.