Gebrannter Schokoladen Cheesecake

Dieser fabulöse und simple Schoko-Cheesecake ist sehr einfach, da kann bei der Zubereitung gar nichts schiefgehen. Das Rezept stammt aus dem „La Viña“, einem Lokal in der Innenstadt von San Sebastian. Dort türmen sich täglich unzählige Backformen aufeinander, die alle mit diesem fantastischen Kuchen gefüllt sind. Er gilt als der legendärste und beste in ganz Europa. Das wichtigste Merkmal dieses sündigen Desserts, das sich zwischen Cheesecake und Flan bewegt, ist seine unglaubliche Fülle und Einfachheit. Einen Teig braucht diese Zubereitung auch nicht, da im Backofen die Aussenfläche der cremigen Masse rasch bräunt und eine natürliche Kruste formt, die den süssen Käsekuchen zusammenhält. Da nicht jeder Backofen genau gleich stetig heizt, muss man mit der Backzeit etwas experimentieren. Ist er innen noch zu weich, ein nächstes Mal etwas länger backen oder nach dem Abkühlen im Kühlschrank fester werden lassen. Durch die Zugabe von Kakao und Schokolade erschliesst sich für dieses fantastische Rezept eine neue Aroma-Dimension. Tipp: Wer Ziegen-Ricotta nicht mag, ersetzt die Menge durch mehr Philadelphia.