Gefüllte Süsskartoffeln mit Kichererbsen
Gefüllte Süsskartoffeln mit Kichererbsen und Paprika sind nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
50 min
Niveau
Mittel
Fragen? Verena Frei beantwortet sie dir!
Die harmonische Mischung aus würzigen Gewürzen und frischem Basilikum verleiht diesem Gericht eine italienische Note, während die Süsskartoffeln für einen zarten, leicht süsslichen Kontrast sorgen. Die Kichererbsen, vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiss und Ballaststoffen, machen diese Mahlzeit besonders proteinreich. Sie unterstützen die Muskelgesundheit und fördern ein anhaltendes Sättigungsgefühl. Insgesamt ist dieses Gericht eine ausgezeichnete Wahl, um den Körper mit einer Fülle an Nährstoffen zu versorgen. Eine köstliche Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage bestens geeignet ist.
Zutaten für Gefüllte Süsskartoffeln mit Kichererbsen
(4 Personen)
4 Süsskartoffeln
400 g 1 Dose Kichererbsen
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote oder gelbe Paprika
1 TL Oregano
1 TL Paprikapulver
1 Prise Zucker
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 Tomate
1/2 Bund frischer Basilikum
100 g geriebener Mozarella
Zubereitung von Gefüllte Süsskartoffeln mit Kichererbsen
1. Süsskartoffeln backen
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Süsskartoffeln gründlich waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen, um ein Platzen während des Backens zu verhindern. Die Süsskartoffeln auf ein Backblech legen und etwa 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind. Mit einem Messer prüfen, ob sie durchgegart sind.
2. Füllung zubereiten
Währenddessen die Füllung vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomate waschen und würfeln. Den Basilikum waschen und grob hacken. Die Kichererbsen abtropfen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und einige Minuten anbraten. Dann Oregano, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben. Die gewürfelte Tomate und die Hälfte des gehackten Basilikums unterrühren. Alles weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
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3. Süsskartoffeln füllen
Sobald die Süsskartoffeln fertig sind, halbieren und leicht zusammendrücken, um die Füllung aufzunehmen.
Die Kichererbsen-Paprika-Mischung gleichmässig auf die Süsskartoffeln verteilen.
Den geriebenen Mozzarella über die gefüllten Süsskartoffeln streuen.
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4. Noch einmal backen
Die gefüllten Süsskartoffeln weitere 10 Minuten im Backofen backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.
5. Servieren und Geniessen
Herausnehmen, mit dem restlichen gehackten Basilikum bestreuen und geniessen.
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Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
Bewertungen
5 von 5
(1 Bewertung)
Deine Meinung zum Rezept
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Philippe S. bewertet am 24.04.2024
Gefüllte Süsskartoffeln mit Kichererbsen
ce plat est une petite merveille, bien équilibré en saveur, étonnant et surprenant lors de la dégustation, c'est une vraie découverte