Geräucherter Tofu mit Gemüsepüree

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Peperoni waschen, den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen und danach ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, schälen, die Stielansätze und das Kerngehäuse entfernen und wiederum in kleine Würfel schneiden. Die Chili entkernen und grob hacken. Den Baby-Broccoli waschen und im kochenden Salzwasser 1 Minute blanchieren. Sofort mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Haushaltpapier abtropfen lassen. 

Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten, die Peperoni und den Chili darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten andünsten. Mit Meersalz und Curry würzen. Die Tomaten und den Tomatensaft dazugeben und ohne Deckel so lange einkochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig reduziert ist. Das Gemüse im Mixer fein pürieren.  

Den Tofu in Stücke schneiden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin kurz unter Schwenken anbraten.  

Den Baby-Broccoli zu Tofu geben, kurz mitbraten und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den Tofu zusammen mit dem Baby-Broccoli und dem Gemüsepüree auf Tellern anrichten.