Gewürz-Kürbis-Cookies mit Cranberry

Kürbis schälen, ca. 12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser sehr weichkochen und anschliessend pürieren.

In einer großen Schüssel die weiche Butter, braunen Zucker und weißen Zucker cremig rühren, bis die Mischung leicht und luftig ist. Das Ei und das Mark der ausgekratzten Vanilleschote hinzufügen und gut vermischen. Das Kürbispüree zur Buttermischung geben und gründlich verrühren, bis alles gut kombiniert ist.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, gemahlene Nelken und Muskatnuss vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben und zu einem Teig verarbeiten. Die getrockneten Cranberries hinzufügen und gleichmäßig im Teig verteilen.

Den Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu kleinen Kugeln formen. Die Kugeln leicht flach drücken und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Kekse im vorgeheizten Backofen für etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.