Gewürzbrot
Arbeitszeit
30 min
Gesamtzeit
90 min
Niveau
Mittel
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Würzig – knusprig – frisch!
Die Gewürze verleihen diesem feinen Roggenbrot das gewisse etwas und machen es leichter verdaulich.
Zutaten für Gewürzbrot
(4 Personen)
200 g Roggenmehl
100 g Weissmehl
215 ml Wasser
25 g Hefe, frisch
10 g Sauerteig
10 g Fenchelsamen
10 g Koriandersamen
5 g Anissamen
5 g Kümmelsamen
10 g Meersalz
Zubereitung von Gewürzbrot
1. Gewürze vorbereiten
Die Gewürze in einem Mörser grob anstossen.
2. Teig vorbereiten
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Die beiden Mehlsorten mit dem Meersalz vermischen und die Hefe zusammen mit dem Sauerteig unter die Mehlmischung kneten. Danach die Gewürze zum Teig geben und nochmals kurz einkneten.
3. Teig gehen lassen
Den Teig in eine gefettete und mehlierte Kastenform geben und ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
4. Ofen vorheizen und Brot backen
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Das Brot auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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