Glutenfreier Schokoladen-Haselnuss-Kuchen

Backofen auf 160° C (ohne Umluft) vorheizen. Springform (⌀ 24 cm) mit weicher Butter ausstreichen und mit Backpapier auslegen.

Die Haselnüsse mit 2 EL des Zuckers im Blender ganz fein mahlen.

Die Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen; etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

In einer Küchenmaschine die Eier, den restlichen Zucker, die Vanille und das Salz mit dem Schneebesen so lange aufschlagen, bis die Masse dick und hell ist, zirka 6-8 Minuten. Die abgekühlte Schokolade langsam in die Ei-Masse einrühren. Die gemahlenen Haselnüsse unterheben und die Masse schnell in die vorbereitete Form giessen.

Den Kuchen zirka 75 Minuten backen, bis die Oberseite knusprig ist. Mit einer Nadel die Garprobe machen: Zieht man sie wieder heraus, sollte nichts daran haften bleiben.

Kuchen in der Form lassen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mit etwas Kakaopulver bestreuen.

Keine Angst, die Haselnüsse sind nicht so schwierig herzustellen, wie du denkst und sehen einfach spektakulär aus.

• Dazu braucht es lange Holzspiesse, ein schweres Schneidebrett, Zeitungs- oder Packpapier zum Abdecken des Küchenbodens.

• Schneidebrett auf die Küchenabdeckung stellen, sodass der vordere Rand des Bretts bündig mit dem Rand der Abdeckung ist. Den Küchenboden an dieser Stelle mit Papier abdecken, um eventuell heruntertropfendes Karamell aufzufangen.

• Auf jeden Holzspiess vorsichtig je eine Haselnuss stecken.

• Für den Karamell in einem kleinen Topf den Zucker, das Wasser und den Maissirup zum Kochen bringen, ohne dabei zu rühren. Sobald die Mischung zu karamellisieren beginnt, vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten lang eindicken lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit es sich nicht am Boden der Pfanne festsetzt. Sobald der Karamell eingedickt ist, die Haselnüsse am Spiess in den Karamell tauchen und anheben, um zu sehen, ob er an der Nuss haften bleibt. Wenn der Karamell abläuft, eventuell noch eine Minute warten und den Vorgang wiederholen.

• Wenn der Karamell die Haselnuss überzieht und in langen Strängen abtropft, den Spiess unter dem schweren Schneidebrett überhängend einklemmen, damit der Karamell von den Nüssen lange Fäden über dem Papier am Küchenboden nach unten ziehen kann. Das Papier dient als Schutz, sollte etwas Karamell auf den Boden tropfen.

• Die Haselnüsse so lange stehen lassen, bis der Karamell fest geworden ist, etwa 15 Minuten. Die Karamellstränge in der gewünschten Länge abreissen und die Haselnüsse vorsichtig von den Spiessen drehen. Für die Dekoration des Kuchens beiseitelegen.

Die Torte mit den karamellisierten Haselnüssen verzieren, die Karamell-Spitzen nach oben gerichtet.