Gnocchi in würziger Chorizo-Tomatensauce

Die Kartoffeln am Vortag kochen. Die gekochten, kalten und geschälten Kartoffeln pressen. Mit allen Zutaten sehr vorsichtig, ohne viel zu kneten zu einem Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch so viel Mehl beifügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Masse auf wenig Mehl zu daumendicken Rollen formen, diese in 2 cm lange Stücke schneiden.  

Nach Belieben mit dem Daumen über eine Gabel rollen, so dass ein Rillenmuster entsteht. Auf ein bemehltes Küchentuch legen. Anschliessend in köchelndem Salzwasser garziehen lassen (ca. 2 Minuten).  

Chorizo schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Frischen Oregano fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Chorizo darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig und goldbraun ist.  

Mit einer Kelle herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen. In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch im Chorizo-Fett anbraten, bis sie weich sind. Das Paprikapulver, Oregano und Cayennepfeffer hinzufügen und gut umrühren. Tomatenpüree beigeben und mitbraten. Rotwein und Portwein beigeben und etwas reduzieren lassen. Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und unter Rühren aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Tomatensauce für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird. Die Chorizo wieder in die Pfanne geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi in die Pfanne geben und gut vermengen, damit sie von der Tomatensauce überzogen werden. Die Gnocchi in der Pfanne oder auf Teller anrichten und mit frischem Basilikum und Parmesan servieren.