Grünes Curry mit Fischfilet und Garnelen
Fisch, Meeresfrüchte, 1-Pfannen-Rezepte, 30-Minuten-Rezepte
Von David Geisser
Arbeitszeit
30 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Ein schneller, leichter Eintopf!
Tipp: Dieses Curry kann beliebig mit saisonalem Gemüse ergänzt werden. Statt Fisch und Garnelen passen auch Süsskartoffeln und Kichererbsen sehr gut dazu.
Zutaten für Grünes Curry mit Fischfilet und Garnelen
(4 Personen)
200 g Garnelen, küchenfertig
250 g Fischfilet nach Wahl, ohne Gräten, küchenfertig
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Chilischote, rot
2 Stängel Zitronengras
3 Kaffir-Limettenblätter
2 EL Ghee
400 ml Kokosmilch
2 TL Currypaste, grün
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Zubereitung von Grünes Curry mit Fischfilet und Garnelen
1. Fisch und Garnelen vorbereiten
Die Garnelen und den Fisch waschen und trockentupfen. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Danach die Garnelen und den Fisch mit Meersalz und Pfeffer würzen.
2. Gemüse rüsten
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken. Das Zitronengras waschen, die äusseren Blätter und die obere, trockene Hälfte entfernen. Den hellen Teil des Zitronengras schräg in feine Ringe schneiden. Die Kaffir-Limettenblätter waschen und trockentupfen.
3. Curry zubereiten
Das Ghee in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch, die Chili und das Zitronengras kurz darin anbraten. Die Kokosmilch und die Kaffir-Limettenblätter dazugeben und die Currypaste unterrühren. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die Kaffir-Limettenblätter wieder entfernen.
4. Curry fertig stellen und servieren
Die Garnelen und die Fischstücke in die Sauce geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und in einem tiefen Teller servieren.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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