Hasselback Potatoes zubereiten

Name: Hasselback Potatoes zubereiten
Prep time: 15 min
Total time: 75 min

How Tos

Von Richi Kägi

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Die Hasselback-Kartoffeln beeindrucken nicht nur durch ihre schöne Fächerform, sie schmecken durch diese Schnitttechnik auch ausserordentlich gut: An den Rändern wunderbar knusprig und in der Mitte weich und cremig. In den 1950ern vom Koch des Stockholmer Restaurants Hasselbacken, Leif Elisson, erlebt das edle Kartoffelrezept einen neuen Hype. Eine absolut gästewürdige Kartoffelbeilage!

Arbeitszeit

15 min

Gesamtzeit

75 min

Niveau

Leicht

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Zutaten für Hasselback Potatoes zubereiten

(4 Personen)

Kartoffeln

1 Kilogramm grosse, mehlig kochende Kartoffeln

100 g Rinderschmalz, Bratbutter oder Gänsefett

50 ml Olivenöl extra vergine

Kräuter nach Wahl, z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano, gehackt

3 Knoblauchzehen, gepresst

Küchenhelfer

je ein Holzspiess pro Kartoffel

Zubereitung von Hasselback Potatoes zubereiten

1.

Rohe Kartoffeln schälen und längs im unteren Viertel einen Holzspiess durchstecken.

2.

Die Kartoffeln einzeln auf ein Schneidebrett legen und mit der Hand gut festhalten. Mit Abständen von je 1,5 mm die Kartoffeln längs zu Lamellen schneiden bis das Messer auf den Holzspiess trifft. Der Spiess verhindert das komplette Durchschneiden, damit die Lamellen unten zusammengehalten werden.

3.

Aus jeder Kartoffel den Holzspiess herausziehen und die Lamellen vorsichtig auffächern.

4.

Schmalz, Gänsefett oder Bratbutter einer Pfanne bei kleiner Hitze verflüssigen und mit den Kräutern nach Wahl und dem Knoblauch würzen.

5.

Die Kräuter-Mischung mit einem Pinsel gut zwischen die Kartoffelscheiben und auf die Aussenseiten verteilen.

6.

Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und im 190 °C heissen Backofen bei Umluft etwa 1 Stunde garen. Diese zwischendurch mit Olivenöl beträufeln und drehen.