Himbeer-Zitronen Sorbet

Bei diesem kultigen Himbeersorbet-Rezept des wunderbaren Londoner River Café wird nicht nur einfach Zitronensaft zugegeben, sondern eine ganze Zitrone samt ihrer Schale hineingemixt. Das, zusammen mit dem geballten Himbeer-Power, lässt die Süsse in den Hintergrund treten, genau im richtigen Mass. Das Sorbet wird am besten mit vollreifen, saisonalen Früchten zubereiten. Gemäss Ruth Rogers, Mitbegründerin des River Café, ist das Wichtigste, die Früchte vor dem Mixen zu probieren und bei Bedarf die Menge anzupassen – bis das Resultat sich anfühlt, als ob das Himbeeraroma im Mund explodieren würde.