Joghurt Panna cotta mit Erdbeeren

Name: Joghurt Panna cotta mit Erdbeeren
Prep time: 15 min
Total time: 400 min

30-Minuten-Rezepte, Creme, Mousse, Süss

Von Richi Kägi

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Der wunderbare Dessert-Klassiker aus Italien neu interpretiert: leichter, bekömmlicher und vor allem köstlich! Wahrscheinlich das beste Panna cotta-Rezept überhaupt!

Arbeitszeit

15 min

Gesamtzeit

400 min

Niveau

Leicht

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Dieses beliebte italienische Dessert mache ich am liebsten selbst zu Hause. In den Restaurantküchen wird meist viel zu viel Gelatine verwendet.

Damit diese selbstgemachte Panna cotta leicht und gleichzeitig wunderbar vollmundig wird, verwenden wir statt Rahm Milch und dazu auch noch Joghurt. Gelatine verwenden wir nur sehr spährlich, damit die Panna cotta nicht unangenehm gummiartig wird. Die fertige Panna cotta beim Stürzen zwar etwas auseinander, aber wir sind der Meinung, dass der Geschmack wichtiger ist als das perfekte Aussehen. Wer auf tierische Gelatine verzichten möchte, kann Agar-Agar oder eine andere vegane Gelatine verwenden. Ein toller Dessert-Klassiker aus Italien, der in jedes Dessert-Repertoire gehört!

Zutaten für Joghurt Panna cotta mit Erdbeeren

(4 Personen)

3 Blatt Gelatine oder vegane Alternative (Menge entsprechend anpassen)

450 ml Vollmilch

110 g Kristallzucker

2 Bio-Zitronen, die Schale in feinen Streifen abgeschält

Vanillepulver oder Vanilleessenz nach Belieben

30 g Basilikumblätter

240 g griechischer Joghurt

40 ml Zitronensaft, frisch gepresst

250 g Erdbeeren

2 EL Puderzucker

Zubereitung von Joghurt Panna cotta mit Erdbeeren

1. Vorbereiten

Die Gelatineblätter in viel kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte der Erdbeeren rüsten, vierteln und in Formen oder Gläser füllen. Einige Basilikumblätter fein schneiden und darüber streuen.

Schritt 1: Die Hälfte der Erdbeeren rüsten, vierteln und in Formen oder Gläser füllen

Schritt 1: Die Schale der Zitronen in feinen Streifen abgeschält

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2. Milchmischung kochen

Milch mit Zucker, Vanille und Zitronenschale langsam aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen. Drei Viertel der Basilikumblätter grob zupfen, Gelatine gut ausdrücken, zur Milch geben und mit dem Schneebesen gut einrühren. Die Milch auf lauwarm abkühlen lassen.

Schritt 2: Milch mit Zucker, Vanille und Zitronenschale langsam aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat

Schritt 2: Drei Viertel der Basilikumblätter grob zupfen, Gelatine gut ausdrücken, zur Milch geben und mit dem Schneebesen gut einrühren

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3. Fertigstellen

Den Joghurt in einer grossen Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Die lauwarme Milch durch ein feines Sieb dazugiessen. Den Rückstand im Sieb gut ausdrücken und wegwerfen. Die Joghurt-Milch-Mischung verrühren, den Zitronensaft dazugeben und in die Förmchen füllen. Im Kühlschrank mindestens sechs Stunden und höchstens zwei Tage fest werden lassen.

Schritt 3: Den Joghurt in einer grossen Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren

Schritt 3: Die lauwarme Milch durch ein feines Sieb dazugiessen

Schritt 3: Die Joghurt-Milch-Mischung verrühren, den Zitronensaft dazugeben und in die Förmchen füllen

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4. Panna cotta anrichten

Eine Stunde vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren rüsten, grob schneiden und mit dem Puderzucker mischen. Die restlichen Basilikumblätter zusammenrollen, in feine Streifen schneiden und unter die Erdbeeren mischen. Die Panna cotta auf Teller stürzen oder in Gläsern servieren. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren.