Kalte Lasagne alla «Caprese» mit Ricotta und Schafskäse
Arbeitszeit
45 min
Gesamtzeit
45 min
Niveau
Mittel
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Die Lasagne für heisse Tage.
Eine kalte Lasagne ist das perfekte Gericht für warme Sommertage. Der Schafskäse kann dabei auch durch Hirtenkäse ersetzt werden.
Zutaten für Kalte Lasagne alla «Caprese» mit Ricotta und Schafskäse
(4 Personen)
8 Lasagneblätter
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
150 g Cherry Tomaten
5 EL Olivenöl, kaltgepresst
Fleur de Sel
200 g Schafskäse
200 g Ricotta
100 g Rahm
200 g Mozzarella di Bufala
1 Bund Basilikum
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung von Kalte Lasagne alla «Caprese» mit Ricotta und Schafskäse
1. Zutaten vorbereiten
Rahm steif schlagen und beiseitestellen. Lasagneblätter in reichlich kochendem Salzwasser portionsweise 5–6 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Inzwischen Knoblauch schälen und grob hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen. Die Lasagneplatten quer halbieren. Cherrytomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln und mit kaltgepresstem Olivenöl, Fleur de Sel und wenig Pfeffer abschmecken.
2. Füllung vorbereiten
Petersilie fein hacken und Knoblauch reiben. Anschliessend Petersilie und Knoblauch zusammen mit dem Schafskäse, Ricotta und Schlagrahm verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Lasagne anrichten
Jeweils 4 Lasagneblätter, etwas Käsecreme, Basilikum und Tomaten auf vier Tellern abwechselnd übereinanderschichten. Mit je 2-3 Scheiben Mozzarella abschliessen. Mit Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dieses Gericht eignet sich auch Ideal als Vorspeise.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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