Karamellisierter Fenchel auf Ricotta
Dieses Rezept für karamellisierten Fenchel auf Ricotta mit gerösteten Mandeln ist eine harmonische Fusion von Aromen und Texturen, die den Gaumen verzaubern wird.
Arbeitszeit
10 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
Fragen? Verena Frei beantwortet sie dir!
Der karamellisierte Fenchel wird in zarter Butter und aromatischem braunen Zucker geschmort, bis er eine verlockende goldene Farbe annimmt und seine natürliche Süsse freigibt. Die Kombination aus süssem Fenchel und der leicht säuerlichen Note des Ricotta, der zu einer luftigen Perfektion aufgeschlagen wurde, schafft eine unwiderstehliche Basis.
Als krönender Abschluss werden geröstete Mandeln über den Fenchel gestreut, um eine knusprige Textur und einen herrlichen nussigen Geschmack hinzuzufügen. Ein Hauch von Zitronenabrieb und Fenchelkraut rundet das Gericht mit einem frischen und aromatischen Touch ab.
Es eignet sich perfekt als elegante Vorspeise für besondere Anlässe oder als Hauptgericht für ein leichtes und dennoch raffiniertes Abendessen. Mit jedem Bissen erlebt man die perfekte Balance aus süss, sauer, salzig und nussig.
Zutaten für Karamellisierter Fenchel auf Ricotta
(4 Personen)
Für den karamellisierten Fenchel
2 grosse Fenchelknollen
2 EL Butter
2 EL brauner Zucker
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Für die Ricotta-Basis
250 g Ricotta
1 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Abrieb einer Zitrone
Für das Topping
Eine Handvoll Mandeln
Zitronenabrieb
Fenchelkraut
Etw. Olivenöl
Optional: Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin
Zubereitung von Karamellisierter Fenchel auf Ricotta
1. Fenchel vorbereiten
Fenchel waschen, den harten Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Fenchel karamellisieren
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Den Fenchel hinzufügen und anbraten, bis er an den Rändern leicht braun wird.
Brauner Zucker über den Fenchel streuen und umrühren, bis der Fenchel gleichmässig karamellisiert ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
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3. Ricotta zubereiten
Den Ricotta, Olivenöl und Zitronenabrieb in einen Mixer geben und auf hoher Stufe mixen, bis es schön cremig und luftig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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4. Mandeln rösten
Die Mandeln grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
5. Servieren und geniessen
Den Ricotta auf einem Servierteller oder in einer Schüssel verteilen.
Den karamellisierten Fenchel gleichmässig über dem Ricotta verteilen.
Gehackte Mandeln, Zitronenabrieb und Fenchelkraut über den Fenchel streuen, mit etwas Olivenöl beträufeln.
Optional mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin garnieren.
Dazu schmeckt frisches Baguette oder Focaccia.
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Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
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