Kartoffel-Blumenkohlpüree mit Nussbutter
Arbeitszeit
50 min
Gesamtzeit
50 min
Niveau
Mittel
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Wo ist die Nussbutter?
Bei dieser feinen, harmonischen Kombination ist Nachschlag Pflicht. Übrigens eignet sich auch Sellerie als wunderbare Kombination mit Kartoffel und Nussbutter.
Zutaten für Kartoffel-Blumenkohlpüree mit Nussbutter
(4 Personen)
300 g Blumenkohl
200 g mehligkochende Kartoffeln
100 g Butter
100 g Vollmilch
Muskatnuss
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung von Kartoffel-Blumenkohlpüree mit Nussbutter
1. Blumenkohl und Kartoffeln rüsten und garen
Die Röschen vom Blumenkohl abtrennen. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Blumenkohl zuerst ins Salzwasser geben und ca. 10 min weichsieden. Kartoffeln beigeben und ca. 15 Minuten weichkochen. Beides herausnehmen und abtropfen.
2. Nussbutter herstellen
Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht köcheln lassen, bis sie sie in der Nase nussig riecht.
3. Püree zubereiten
Milch aufkochen. Kartoffeln sowie Blumenkohl durch eine Kartoffelpresse pressen. Heisse Milch nach und nach beigeben und glattrühren. 4/5 der Nussbutter unter das Püree mischen und die restliche Butter am Schluss darüber geben.
Tipp: Um den Stock ganz glatt, ohne Stücke zu bekommen kann man den Blumenkohl komplett separat weichkochen. Anschliessen in einem Mixer mit wenig Rahm glattmixen und dem Kartoffelpüree zum Schluss beigeben.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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