Kohlrabi Salat mit Apfel
Kohlrabi Salat mit Apfel und Rotkohl: Ein frischer und knackiger Salat mit süss-saurer Note, perfekt für den Frühling und Sommer.
Arbeitszeit
10 min
Gesamtzeit
20 min
Niveau
Leicht
Fragen? Verena Frei beantwortet sie dir!
Dieser frische und knackige Salat ist eine tolle Möglichkeit, Kohlrabi zu verwerten. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und der Salat ist perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage. Die Kombination aus süssem Apfel, säuerlichem Rotkohl und knackigem Kohlrabi ist einfach köstlich. Das Dressing aus Joghurt, Mayonnaise und Dijon-Senf sorgt für eine cremige und leicht würzige Note. Die gerösteten Sonnenblumenkerne geben dem Salat noch etwas Biss.
Zutaten für Kohlrabi Salat mit Apfel
(4 Personen)
Kohlrabi Salat mit Apfel
1-2 Kohlrabi (ca. 400 g)
150 g Rotkohl
1 Apfel
1-2 Rüebli
50 g Sonnenblumenkerne
1 Frühlingszwiebel
Für das Dressing
60 g griechischer Joghurt
2 EL Mayonnaise
1 TL Dijon-Senf
1 TL Zitronensaft
1 EL Apfelessig
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung von Kohlrabi Salat mit Apfel
1. Gemüse vorbereiten
Den Kohlrabi schälen. Mit einem Messer oder einer Küchenreibe den Kohlrabi fein raspeln. Den Rotkohl fein hacken oder mit einem Hobel in dünne Streifen hobeln. Den Apfel waschen, schälen und entkernen. Den Apfel in dünne Streifen schneiden. Rüebli waschen und schälen. Die Rüebli in dünne Streifen schneiden oder mit einer Küchenreibe raspeln. Die Frühlingszwiebel waschen und fein schneiden.
2. Sonnenblumenkerne anrösten
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Dressing zubereiten
Joghurt, Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Apfelessig, Honig oder Ahornsirup in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat anrichten
Alle vorbereiteten Zutaten (Kohlrabi, Rotkohl, Apfel, Karotten, Sonnenblumenkerne und Frühlingszwiebel) in einer grossen Schüssel vermischen.
Das Dressing dazugeben und alles gut vermischen. Den Salat auf Teller anrichten und servieren.
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