Kokos-Limetten-Waffeln
Diese Kokos-Limetten-Waffeln sind ein exotischer Genuss, der den perfekten Start in den Tag bietet.
Arbeitszeit
10 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
Fragen? Verena Frei beantwortet sie dir!
Die Kombination aus saftiger Kokosmilch, frischer Limette und einem Hauch von Vanille verleiht diesen Waffeln ein einzigartiges Aroma und eine herrliche Leichtigkeit. Die knusprigen Kokosraspeln im Teig sorgen für eine angenehme Textur und ein besonderes Geschmackserlebnis. Diese Kokos-Limetten-Waffeln sind perfekt für ein besonderes Frühstück oder Brunch. Sie sind leicht und fluffig, dabei aber reich an Geschmack und Aroma. Egal ob mit frischen Früchten, Kokosraspeln, Limetten-Joghurt, einem Hauch Puderzucker oder einem exotischen Sirup serviert, diese Waffeln sind immer ein Highlight.
Zutaten für Kokos-Limetten-Waffeln
(4 Personen)
200 g Mehl
50 g Kokosraspeln
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
2 Eier
250 ml Kokosmilch (vollfett)
50 g geschmolzene Butter
2 Saft und Schale von 2 Limetten
1 TL Vanilleextrakt
weitere Kokosraspeln zum Garnieren
Joghurt zum Garnieren
Beeren und/oder Maracuja zum Garnieren
Zubereitung von Kokos-Limetten-Waffeln
1. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Kokosraspeln, Backpulver, Salz und Zucker in einer grossen Schüssel vermischen.
2. Feuchte Zutaten mischen
Die Limetten heiss waschen und die Schale fein abreiben.
In einer anderen Schüssel die Eier leicht verquirlen. Kokosmilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt dazugeben und gut vermischen.
3. Teig vorbereiten
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Limetten heiss waschen und die Schale fein abreiben, die Limette entsaften und alles unterrühren.
1/5
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4. Waffeln backen
Ein Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Den Teig portionsweise ins Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun backen. Dies wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
5. Servieren und geniessen
Die weiteren Kokosraspeln in einer Pfanne fettfrei anrösten. Den Naturjoghurt mit Limette und etwas Puderzucker vermischen und mit den Waffeln servieren. Dazu passen auch Beeren und frische Maracuja.
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Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
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