Kürbis-Mac'n'Cheese mit knusprigem Salbei
Die cremige Kombination aus Kürbis und Cashewkernen bei diesen veganen Kürbis-Mac'n'Cheese wird durch das knusprige Salbei-Topping perfekt abgerundet und bietet eine Geschmacksexplosion bei jedem Biss. Das perfekte Familiengericht.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
55 min
Niveau
Mittel
Fragen? Verena Frei beantwortet sie dir!
Kinder lieben dieses Gericht und besonders das knusprige Topping ist begehrt - Käse vermisst da niemand.
Diese veganen Kürbis Mac and Cheese mit knusprigem Salbei ist ein köstliches und gesundes Gericht. Die Kombination aus cremiger Kürbissauce, knusprigen Macaroni und aromatischem Salbei sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man einfach lieben muss. Mit diesem Rezept kann man ein leckeres, gesundes und dennoch einfaches Gericht zubereiten, das sicherlich bei jedem am Tisch gut ankommt.
Zutaten für Kürbis-Mac'n'Cheese mit knusprigem Salbei
(4 Personen)
Kürbis-Mac'n'Cheese mit knusprigem Salbei
500 g Macaroni
500 g Kürbis z.B. Butternut, Hokkaido
2 Karotten
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
500 ml Wasser
100 g Cashewkerne
1 TL Salz
1 TL Senf
2 EL Hefeflocken
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Spritzer Zitrone
Topping
75 g Panko alternativ Semmelbrösel
2 1/2 EL Hefeflocken
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
Salbei
11 Salbeiblätter
Olivenöl
Salz
Zubereitung von Kürbis-Mac'n'Cheese mit knusprigem Salbei
1. Sauce zubereiten
Den Kürbis und die Rüebli schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Kürbis- und Rüebliwürfel zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, 500 ml Wasser, den Cashewkernen und 1 TL Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgiessen und beiseite stellen.
Den gekochten Kürbis, die Rüebli und das Gemüsewasser zusammen mit den eingeweichten Cashewkernen, Senf, Hefeflocken, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit einem Spritzer Zitrone abschmecken.
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2. Topping
Für das Topping die Panko- oder Semmelbrösel, Hefeflocken und Salz in einer Schüssel vermengen. Das Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen.
3. Kürbis-Mac'n'Cheese backen
Die Nudeln mit der Kürbis-Cashew-Sauce vermengen und in eine Auflaufform geben. Das Topping darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 20 Minuten backen, bis das Topping goldbraun und knusprig ist.
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4. Salbei zubereiten
Für den knusprigen Salbei die Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. In einem kleinen Topf genügend Olivenöl erhitzen, dass man die Blätter frittieren kann. Wenn das Öl heiss genug ist, die Salbeiblätter vorsichtig in das heisse Öl geben und für etwa 30-60 Sekunden frittieren, bis sie knusprig und leicht goldbraun sind. Die Salbeiblätter mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf ein Küchentuch legen, um das überschüssige Öl abzutropfen. Mit Salz bestreuen.
Die knusprigen Salbeiblätter über die Kürbis Mac and Cheese geben und servieren.
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Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
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