Lachs Tuna Tatar
Ein Fischtatar aus Thunfisch und Lachs, das so gut schmeckt wie kein anderes. Besonders wird es durch die japanischen Einflüsse.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
15 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Dieses Thunfisch-Tatar-Rezept habe ich für ein Dinner in Kapstadt improvisiert und gleich in mein Repertoire aufgenommen.
Je frischer der Fisch, desto besser wird diese Thunfisch-Tatar-Zubereitung! Yellowfin Tuna schmeckt bei diesem japanisch angehauchten Tatar am besten. Man kann aber auch Lachs verwenden oder eine Kombination von beidem. Oder lässt eine frische Seeforelle brillieren. Manchmal schwimmt ja das Gute auch direkt vor der Haustür. Mit den Toppings kann man sehr sehr schön spielen – und je nach Gusto einsetzen.
Zutaten für Lachs Tuna Tatar
(4 Personen)
300 g Thunfisch, Sashimi-Qualität
300 g roher Lachs, Sashimi-Qualität
1 Avocado, noch hart
1 kleine Gurke
50 g eingelegter Ingwer
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Sesamöl
2 EL Tamari Sojasauce
2 EL Reiswein
2 EL Sake
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
1 Limette
1 Bund frischer Koriander oder nach Belieben
Noriflocken aus Algen
Wasabi-Erdnüsse
Zubereitung von Lachs Tuna Tatar
1. Fisch vorbereiten
Thunfisch und Lachs mit einem scharfen Messer in kleine, zirka 5 mm grosse Würfel schneiden.
2. Gemüse und Gewürze vorbereiten
Avocado halbieren, schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Gurke ungeschält waschen, halbieren, entkernen. Zunächst in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden. Eingelegter Ginger grob hacken.
3. Anrichten und abschmecken
Alle Zutaten in einer Schüssel vorsichtig mischen. Mit je 2 Esslöffel Tamari Sojasauce, Sake, Sesamöl und Reiswein würzen, je nach Geschmack etwas mehr oder weniger. Dann die Limettenschale darüber reiben. Auf Teller anrichten, nach Belieben mit Koriander dekorieren und mit zerbröselten Wasabi-Erdnüssen und Noriflocken bestreuen. Wer mag, kann über das fertige Tatar zusätzlich auch Senfkaviar und Chilifäden geben. Das gibt ihm einen zusätzlichen Kick.
Hast du Fragen zu diesem Rezept?
Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
Mary S. fragt:
Als Zutaten sind auch Sesamöl & Sake erwähnt - fehlen aber in der Zubereitungsliste. Nehme an, dass sie mit Reiswein & Sojassuce beigefügt werden. Richtig? Gruss, Mary
Beantwortet von Richi Kägi am 23.01.2023
Liebe Mary,
Vielleicht nicht so ganz klar, mit ,alle Zutaten miteinander vermischen’ sind auch Sake und Sesamöl gemeint. Wir werden das besser verständlich schreiben, danke für den Hinweis!
Liebe Grüsse, Richi
Vielleicht nicht so ganz klar, mit ,alle Zutaten miteinander vermischen’ sind auch Sake und Sesamöl gemeint. Wir werden das besser verständlich schreiben, danke für den Hinweis!
Liebe Grüsse, Richi
Rosamaria C. fragt:
Hast du auch ein rezept mit tuna sashimi, in sesam körner gewendet u. heiß angebraten? + ev. eine pikante sauce?<br>
vielen dank, rosamaria
Beantwortet von Richi Kägi am 17.01.2024
Liebe Rosamaria,
danke für den Input,
werde da mal einiges
ausprobieren.
Liebe Grüsse
Richi
danke für den Input,
werde da mal einiges
ausprobieren.
Liebe Grüsse
Richi
lydia M. fragt:
Kann man lachs tuna tatar vorbereiten?
Beantwortet von Richi Kägi am 11.12.2024
Liebe Lydia,
das kannst Du, aber würde nicht mehr als 2-3 Stunden. Zusammenstellen dann erst kurz vor dem Servieren.
Liebe Grüsse
Richi
Bewertungen
5 von 5
(2 Bewertungen)
Deine Meinung zum Rezept
Wir freuen uns auf deinen Kommentar.
Mary S. bewertet am 01.04.2023
Lachs Tuna Tatar
Einfach und super fein! Danke für das Rezept. Hab‘s schon für Gäste oder auch nur für mich vorbereitet.
Richi Kägi kommentiert am 03.04.2023
Liebe Mary,<br>
Danke für Dein freundliches Feedback!<br>
Richtig. Vor lauter für Gäste kochen, geht manchmal verloren,<br>
dass die eigene Lust aufs Essen zuallererst kommen sollte…<br>
Liebe Grüsse, Richi
Annemarie O. bewertet am 27.11.2024
Lachs Tuna Tatar
Sehr feines Rezept danke dafür - das werde ich wieder machen