Lasagne mit Swiss Shrimps, Austernpilze und Tomatensauce
Arbeitszeit
35 min
Gesamtzeit
80 min
Niveau
Mittel
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Fishing for compliments – von dieser Kombi träumt jeder Tafelheld.
Diese mediterrane Lasagne ist eine vorzügliche Alternative zum alten Klassiker. Die zarten Swiss Shrimps und die würzig-kräutrige Tomatensauce haben chon viele Gäste begeistert. Die Austernpilze sorgen für den Umami-Geschmack.
Zutaten für Lasagne mit Swiss Shrimps, Austernpilze und Tomatensauce
(4 Personen)
15 Lasagneblätter
450 g Swiss Shrimps, geschält, entdarmt und in mundgerechte Stücke schneiden
350 g Austernpilze
2 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
1 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver
1 TL Zucker
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
250 g Ricotta
150 g geriebener Mozzarella
10 g Petersilie, gehackt
Zubereitung von Lasagne mit Swiss Shrimps, Austernpilze und Tomatensauce
1. Ofen vorheizen
Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Lasagneblätter al dente kochen
Lasagneblätter in kochendem Wasser 8-10 Minuten al dente kochen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
3. Austernpilze dünsten
Austernpilze in Stücke zupfen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Die Austernpilze beigeben, für 3-4 Minuten dünsten und abschmecken.
4. Swiss Shrimps vorbereiten
Swiss Shrimps schälen, entdarmen und in Stücke schneiden. Anschliessend in einer separaten Pfanne für wenige Sekunden in Öl kurz und scharf anbraten.
5. Tomatensauce ansetzen
In einen separierten Topf Tomatenmark, gehackte Tomaten, Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer geben und alles zusammen für 20 Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte etwas eingedickt sein. Die Tomatensauce abschmecken und für später beiseitelegen.
6. Ricotta marinieren
In einer Schüssel den Ricotta mit der gehackten Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Lasagne schichten
In eine Auflaufform eine dünne Schicht der Tomatensauce geben. Dann eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, gefolgt von ein paar gebratenen Swiss Shrimps. Anschliessend Pilze und etwas von der Ricotta-Petersilien-Mischung darauf geben. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Optimalerweise mit einer Schicht Tomatensauce abschliessen und den geriebenen Mozzarella darüber streuen.
8. Lasagne backen
Die Auflaufform mit Aluminiumfolie bedecken und die Lasagne für 25 Minuten zugedeckt backen. Anschliessend die Folie entfernen und die Lasagne für weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
9. Lasagne servieren
Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen. Anschliessend schneiden und servieren.
Hast du Fragen zu diesem Rezept?
Koch David Geisser beantwortet sie.
Patricia G. fragt:
Hallo David
Wenn ich frische Lasagneblätter verwende, muss ich diese dann auch vorkochen?
Beantwortet von David Geisser am 23.04.2025
Liebe Patricia,
Frische Lasagne-Blätter müssen zwingend abgekocht werden! Sonst hat man rohen Teig als Zwischenschicht. Im Gegenzug müssen getrocknete Blätter nicht vorgekocht werden, da diese sich mit der Flüssigkeit der Sauce vollsaugen und so gar werden.
Lieber Gruss
David
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