Lauch-Quiche mit Gruyère und Safran
Arbeitszeit
40 min
Gesamtzeit
75 min
Niveau
Mittel
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Es lebe die Quiche!
Tipp: Gebratene Speckwürfel passen wunderbar in diese feine Quiche.
Zutaten für Lauch-Quiche mit Gruyère und Safran
(4 Personen)
1 Mürbteig, salzig
1 1/2 Kilogramm Lauch
150 ml Gemüsebouillon
100 ml Milch
180 g Sauerrahm
180 ml Rahm
6 Eier
250 g Gruyère, gerieben
1/2 g Safran, gemahlen
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Zubereitung von Lauch-Quiche mit Gruyère und Safran
1. Lauch vorbereiten
Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Gemüsebouillon in einem Topf erhitzen, den Lauch dazugeben und solange garen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
2. Guss herstellen
Die Milch, den Sauerrahm, die Eier, den Gruyère und den Safran in einer Schüssel gut vermischen.
3. Quiche fertig stellen
Den Lauch dazugeben und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Wallholz auswallen und auf ein Backblech geben. Mit einer Gabel mehrmals gut einstechen. Die Lauchfüllung auf dem Teig verteilen.
4. Quiche backen
Das Backblech auf die unterste Schiene schieben und ca. 35 Minuten goldgelb backen.
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