Marinierter Spargel mit Avocado
Arbeitszeit
30 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Frühlingsgefühle!
Die Säure der Spargel und die cremige Avocado passen wunderbar zusammen. Ein lauwarmes Fladenbrot ist der idealer Begleiter zu diesem Gericht.
Zutaten für Marinierter Spargel mit Avocado
(4 Personen)
1 Kilogramm Grüner Spargel
1 Avocado
15 g Basilikum, frisch
1 Knoblauchzehe
150 g Fetakäse
2 EL Zitronen-Olivenöl
1 EL Mango-Essig
2 EL Gemüsebouillon
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Zubereitung von Marinierter Spargel mit Avocado
1. Gemüse rüsten
Vom Spargel die untersten Enden abschneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Avocado schälen, den Stein entfernen und die Avocado fächerförmig dünn aufschneiden.
2. Spargeln zubereiten
Ein Esslöffel Zitronen-Olivenöl erhitzen und den Spargel darin andünsten. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten bissfest dünsten. Knoblauch und Zwiebel unter den Spargel rühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Den Mango-Essig und das restliche Zitronen-Olivenöl dazu geben und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den Spargel 30 Minuten marinieren lassen.
3. Spargeln anrichten
Die Spargeln mit der Avocado vorsichtig vermischen und anrichten. Den Feta in kleine Würfelchen schneiden und über dem Gemüse verteilen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und das Gericht damit garnieren.
Hast du Fragen zu diesem Rezept?
Koch David Geisser beantwortet sie.
Bewertungen
Deine Meinung zum Rezept
Wir freuen uns auf deinen Kommentar.