Marroni Churros mit Zimtzucker

Alle Zutaten bis und mit Brandy in einem Topf zusammen aufkochen. Dabei darauf achten, dass die Butter vollständig geschmolzen ist. Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Holz-Kochlöffel so lange verrühren und den zähen Teig auf den Topfboden drücken, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet. Den Teig nun in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten auskühlen lassen. 

Eier in einer Rührmaschine aufschlagen. Brandteig beigeben und auf kleiner Stufe langsam einrühren. So lange rühren, bis der Teig glänzt und zäh am Rühraufsatz hängt. 

Fett in einem breiten Topf erhitzen (ca. 180° Grad). Das Fett ist heiß genug, wenn man einen Holzkochlöffel hinein hält und sich viele Bläschen um den Kochlöffel bilden. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 9 mm) geben und 4-5 ca. 10 cm lange Stangen in das heiße Fett spritzen. Dabei mit einem Messer die Teigstränge abschneiden. Dabei äussert vorsichtig und ohne Hektik hantieren um Verbrennungen mit dem heissen Öl zu vermeiden. Ca. 3 Minuten frittieren und mit einer Schaumkelle herausnehmen. Auf ein Küchenpapier geben um abtropfen zu lassen. 

Noch heiss im Zimt-Zucker wälzen und sofort geniessen.