Mediterraner Gemüse Pie

Die Schalotten schälen und fein hacken. Das Gemüse waschen und in kleinere Stücke schneiden. Das Basilikum und die Petersilie waschen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen und fein hacken.  

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten darin kurz andünsten. Die restlichen Gemüsestücke dazugeben und kurz mitbraten. Die gehackten Tomaten dazugeben, aufkochen lassen und den Rahm und die Kräuter untermischen. Die Hitze reduzieren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.  

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Füllung in eine ofenfeste Form von ca. 1,5 Litern geben. Das Ei in Eigelb und Eiweiss trennen. Vom Teig etwas wegnehmen, fingerdicke Rollen formen, diese auf dem Formenrand flachdrücken. Den Teigrand mit Eiweiss bestreichen. Den restlichen Teig in der Grösse der Form auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und als Deckel über die Pie legen. Aus den Teigresten Garnituren ausstechen und mit Eiweiss auf dem Deckel befestigen. Mit dem Eigelb den Deckel bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.  

Die Form auf die unterste Schiene des Backofens schieben und ca. 30 Minuten backen.