Miso-Butter-Zwiebeln

Dieses mit Umami voll bepackte Schmorzwiebeln-Rezept ist der Inbegriff von wenig Aufwand und grosser Wirkung. Die zum Garen verwendete Form oder feuerfeste Pfanne sollte gerade so gross sein, dass die halbierten Zwiebeln in einer einzigen Schicht hineinpassen, ohne dass sie übereinander liegen. Beim Garen schrumpfen die Zwiebeln und schaffen den Platz, den die Sauce braucht, um einreduzieren zu können. Auch die Grösse der Zwiebeln ist wichtig: Sie sollten mittelgross sein und je etwa 150 Gramm wiegen. Alternativ kann man grosse Schalotten für diese Zubereitung verwenden. Am besten schmecken diese aussergewöhnlichen Zwiebeln direkt aus dem Ofen. Da sie aber auch sehr gut im Voraus zubereitet werden können, beim Aufwärmen in der Pfanne mit etwas Wasser angiessen und langsam erhitzen. Die Miso-Butter-Zwiebeln passen hervorragend zu Reis, Kartoffelstock und gebratenem Poulet.