Name: No Bake Cheesecake
Prep time: 20 min
Total time: 60 min

Einen grossen Riecher sagt man ihm nach. Den hat er. Doch für jemand wie Richi Kägi ist das eine viel zu eindimensionale Beschreibung. Seit über 30 Jahren reist der Foodscout – zuerst für Globus Delicatessa, jetzt auf eigene Faust – auf der handverlesenen Suche nach Küchen-Preziosen durch die Welt.

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Richi Kägi

Foodscout

Dieses No Bake Cheesecake-Rezept ist ruck-zuck zubereitet und erst noch wahnsinnig köstlich.

Für einmal ist wenig Aufwand die köstlichere Lösung als umgekehrt. Dieser ungebackene Cheesecake im Glas mit feinem Himbeerkompott ist schnell zubereitet und zeigt maximale Wirkung – geschmacklich und optisch.

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Schritt 1: Die Himbeeren in einer kleinen Pfanne mit dem Zucker und ein paar Umdrehungen des schwarzen Pfeffers aus der Mühle erwärmen bis sie zerfallen

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Schritt 1: Mischung vom Feuer nehmen und den Zitronensaft unterrühren

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Schritt 2: Frischkäse in eine Schüssel geben und Puderzucker dazusieben

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Schritt 2: Tonkabohne oder Vanillesamen mit einer Muskatreibe fein dazureiben

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Schritt 2: Alles mit dem Frischkäse gut verrühren

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Schritt 3: Die Biscuits in einen Tiefkühlbeutel füllen und mit dem Teigroller fein zerdrücken

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Schritt 3: Die Biscuits in einen Tiefkühlbeutel füllen und mit dem Teigroller fein zerdrücken, dann in einen Schüssel geben und mit der flüssigen Butter mischen

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Schritt 4: Die Frischkäse-Doppelrahm-Creme in Gläser füllen

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Schritt 4: Die Frischkäse-Doppelrahm-Creme in Gläser füllen, das Himbeerkompott darauf geben und mit dem Crumble bestreuen

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250 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt

50 g Kristallzucker

 schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1/2 Zitrone, Saft

Himbeerkompott

250 g cremiger Frischkäse

90 g Puderzucker

1 Tonkabohne; alternativ ½ Vanilleschote, ausgekratzt

250 ml Doppelrahm

Cheesecake

90 g Vollkornbiscuits oder Petit Beurre

15 g Butter, geschmolzen

Crumble

1. Himbeerkompott kochen

2. Frischkäse-Creme zubereiten

3. Crumble herstellen

4. Anrichten

Creme, Mousse, Süss, Richi Kägi 

Ein Cheesecake, der nicht in den Backofen, sondern in den Kühlschrank geht! Mit Frischkäse zubereitet und in Gläsern serviert, ist diese Cheesecake-Variante zudem leichter als sein amerikanisches Pendant. Ein perfektes Sommerdessert, das auch das ganze Jahr über gut schmeckt.

No Bake Cheesecake

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