Ochsenherz-Tomaten-Salat mit weissen Pfirsichen
Ein Sommersalat der Superlative. Sein Geheimnis? Erntefrische Zutaten, die die Sonne in sich tragen, duftende Gewürze und allerbestes Olivenöl. Und die ungewöhnliche, harmonische Kombination mit Pfirsich.
Arbeitszeit
10 min
Gesamtzeit
10 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Dieser Salat bringt mit sonnengreifen Ochsenherz-Tomaten und Pfirsichen den Spätsommer perfekt auf den Teller.
Ein Tomatensalat, der den Spätsommer nicht besser in unsere Herzen und vor allem den Gaumen bringen kann! Dann sind nämlich die dazu benötigten Tomaten und Pfirsiche am schmackhaftesten und überall leicht erhältlich. Der Anflug von Vanille unterstützt die Süsse der Pfirsiche. Als Gegenspieler hält hier die fruchtige Säure der Tomaten und die paar Tropfen exzellenten Chardonnay- oder Sherry-Essigs, der dazu verwendet wird, entgegen. Ein guter Chardonnay-Essig ist nicht leicht zu finden. Einen vorzüglichen gibt es von der Firma Forum aus Spanien. Diesen gibt's in guten Delikatessen-Geschäften.
Zutaten für Ochsenherz-Tomaten-Salat mit weissen Pfirsichen
(4 Personen)
3 grosse Ochsenherz-Tomaten (oder andere grosse, aromatische Tomaten)
3 reife weisse Pfirsiche
100 ml Olivenöl extra vergine
25 ml Chardonnay- oder guter Sherry Essig
1/2 Vanilleschote, die Samen davon (oder 1 TL Vanilllepaste)
Zubereitung von Ochsenherz-Tomaten-Salat mit weissen Pfirsichen
1. Tomaten und Pfirsiche rüsten
Tomaten quer scheibeln, Pfirsiche entsteinen, halbieren oder vierteln. alleDekorativ in eine Schale schichten.
2. Anrichten
Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren und über den Salat verteilen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
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