Pasta mit Meyer-Zitrone

Die Kombination von Pasta und Zitrone ist eine geniale Idee, die einem ansonsten schweren Gericht Leichtigkeit und Frische verleiht. Während in Italien häufig Rahm und Zitronensaft zum Einsatz kommen, bildet hier Butter die Basis für eine samtig weiche Sauce, die durch frisch geriebene Zitronenzesten ein intensives Zitrusaroma erhält. 

Die bekannten Meyer-Zitronen – eine zarte Frucht, die aus einer natürlichen Kreuzung von Zitronen und Mandarinen hervorgegangen ist – sind typischerweise nur die ersten Monate im Jahr erhältlich. Der amerikanische Pflanzenkundler Frank Nicholas Meyer entdeckte sie 1908 in China und brachte sie in die südlichen Staaten der USA, wo sie bis heute angebaut werden. Mittlerweile findet man sie auch in Europa. Ihr süssliches und weniger saures Aroma hat ihr den Spitznamen „Königin der Zitronen“ eingebracht. 

Sollten ausserhalb der Saison oder bei fehlender Verfügbarkeit keine Meyer-Zitronen zur Hand sein, lässt sich diese köstliche Pasta auch hervorragend mit einer Kombination aus herkömmlicher Zitrone und Orange oder Buddha’s Hand Zitronen zubereiten.