Polenta-Taler mit geröstetem Kürbis und Feta
Polenta mal anders…
Arbeitszeit
45 min
Gesamtzeit
60 min
Niveau
Mittel
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Köstlicher "Stell dich ein" - zwei alte Bekannte.
Polenta wird oftmals unterschätzt, kann sie doch auf so allerlei Arten zubereitet werden. Die Polentataler eignen sich natürlich auch als herzhaftes Patty in einem fantasievoll zusammengestellten vegetarischen Burger.
Zutaten für Polenta-Taler mit geröstetem Kürbis und Feta
(4 Personen)
250 g Bramata Polenta
600 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
200 ml Milch
100 g Parmesan, gerieben
1 EL Mascarpone
1 EL gehackte Petersilie
500 g Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
150 g Feta
30 g Petersilie
Zubereitung von Polenta-Taler mit geröstetem Kürbis und Feta
1. Polenta zubereiten
Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Feta mit den Händen grob zerbröseln. Petersilie zupfen und fein hacken.
Geflügel- oder Gemüsefond in einem Topf zusammen mit der Milch zum Kochen bringen und langsam die Polenta einrühren. Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta dick und cremig ist. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken, Mascarpone, Parmesan und Petersilie beigeben. Eine flache Form (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Polenta hineingiessen und glattstreichen. Im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Polenta fest geworden ist.
2. Kürbis rösten & Polenta-Taler braten
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kürbiswürfel auf ein Backblech legen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Für 20-25 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die feste Polenta aus der Form stürzen und in 8 gleich große Taler schneiden (oder mit einem Ring ausstechen). Eine Pfanne erhitzen und die Polenta-Taler darin für 2-3 Minuten von jeder Seite braten, bis sie knusprig sind.
Die Polenta-Taler auf Teller legen und mit den gerösteten Kürbiswürfeln und dem zerbröselten Feta belegen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
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