Pouletbrust Asia-Vinaigrette und Kokossauce
Arbeitszeit
20 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Diese grillierte Pouletbrust am Spiess ist dank Asia-Vinaigrette und Kokossauce eine besonders raffinierte Idee für den nächsten Grillabend. Die Pouletbrust wird gemeinsam mit roten Peperoni auf den Grillspiess aufgespiesst und grilliert. Dabei wird die asiatisch inspirierte Vinaigrette aufgepinselt. Anschliessend wird die Kokossauce auf die grillierten Pouletbrust-Spiesse gegeben. Selbstverständlich werden bei diesem Rezept auch die Vinaigrette und die Sauce frisch selbst zubereitet.
Zutaten für Pouletbrust Asia-Vinaigrette und Kokossauce
(4 Personen)
Asia-Vinaigrette
1 Knoblauchzehe
Etwas Ingwer, frisch
5 EL Sesamöl
1 Limette
1 TL Honig, flüssig
2 EL Sojasauce
Poulet
4 Pouletbrüstchen à 160g
1 Peperoni, rot
Meersalz
Kokossauce
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
3 EL Rum
250 ml Kokosmilch
1/2 Limette (Saft)
1/2 Bund Koriander, frisch
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Kokosspähne
Zubereitung von Pouletbrust Asia-Vinaigrette und Kokossauce
1.
Den Knoblauch und den Ingwer schälen und reiben. Sesamöl, Limettensaft und -abrieb, Honig und Sojasauce verrühren und mit dem Ingwer sowie Knoblauch vermischen.
2.
Die Peperoni entkernen. Die Peperoni und das Poulet in gleich grosse Stücke schneiden und abwechselnd auf Grillspiesse aufspiessen. Anschliessend würzen und auf dem vorgeheizten Grill grillieren, bis das Poulet gar ist. Das Poulet dabei während dem Grillieren ca. 3-4 mal mit der Vinaigrette bepinseln.
3.
Den Knoblauch fein hacken (oder pressen) und im Olivenöl kurz andünsten. Rum beigeben und fast komplett einreduzieren lassen (kann auch flambiert werden, dies ist jedoch nur für erfahrene Köche empfohlen). Kokosmilch und Limettensaft beigeben und aufkochen.
4.
Anschliessend köcheln lassen und mindestens auf die Hälfte der Flüssigkeit reduzieren, bis die Sauce dickflüssig ist. Koriander hacken und beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kokossauce über die Pouletspiesse geben und mit Kokosspähnen ausgarnieren.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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