Reispapier-Dumplings
Diese Reispapier-Dumplings sind eine geschmackliche Reise in die asiatische Küche – ideal für alle, die leichte, aber dennoch reichhaltige Gerichte lieben.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Mittel
Fragen? Verena Frei beantwortet sie dir!
Diese Reispapier-Dumplings vereinen knusprige Hüllen mit einer herzhaften, würzigen Füllung. Gefüllt mit angebratenem Tofu, Shiitake-Pilzen, Karotten und Frühlingszwiebeln, bekommen sie durch Soja- und Teriyaki-Sauce einen aromatischen Umami-Geschmack.. Diese Dumplings sind vielseitig – sie können entweder knusprig angebraten oder gebacken werden und eignen sich perfekt als Vorspeise oder Snack. Die Reispapier-Dumplings sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten – selbst für Anfänger! Das Arbeiten mit Reispapier ist viel unkomplizierter, als es aussieht. Sie sind leicht und dennoch voller Geschmack!
Zutaten für Reispapier-Dumplings
(4 Personen)
10 Blatt Reispapier
200 g Tofu, fest
1 Karotte
2 Frühlingszwiebeln
50 g Glasnudeln
100 g frische Shiitake-Pilze
2 EL Sojasauce
2 EL Teriyaki Sauce
1 TL Sesamöl
1 TL Ingwer (optional)
1 Knoblauchzehe
1 EL gerösteter Sesam
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Sesamöl zum Braten
Zubereitung von Reispapier-Dumplings
1. Tofu und Gemüse vorbereiten
Den Tofu abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier trocken pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Danach den Tofu in kleine Krümel zerbröseln und in eine Schüssel geben.
Die Karotte schälen und fein reiben oder in dünne Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Shiitake-Pilze putzen und in kleine Stücke hacken. Ingwer und Knoblauch fein reiben oder hacken.
2. Glasnudeln zubereiten
Die Glasnudeln in eine Schüssel mit heissem Wasser legen und nach Packungsanweisung einweichen (meist 5–10 Minuten). Danach abgiessen und in kleinere Stücke schneiden.
3. Zutaten anbraten
In einer grossen Pfanne etwas Sesamöl erhitzen. Den Tofu zusammen mit den Karotten, Frühlingszwiebeln, Shiitake-Pilzen, Ingwer (optional) und der fein gehackten Knoblauchzehe anbraten. Alles zusammen für etwa 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist und der Tofu eine leicht goldene Farbe hat. Nachdem alles angebraten ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Jetzt die vorbereiteten Glasnudeln und den Sesam unter die Füllung mischen, sodass sich alles gut verbindet.
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4. Reispaier vorbereiten und füllen
Eine Schüssel mit warmem Wasser bereitstellen. Jedes Reispapierblatt kurz (10–15 Sekunden) ins Wasser tauchen, bis es weich wird. Vorsichtig auf ein Teller legen. Mit etwas Sesam und Frühlingszwiebeln in der Mitte bestreuen (optional).
Etwa 1 EL der Füllung in die Mitte des Reispapiers geben. Die Seiten einklappen und von unten nach oben aufrollen, sodass eine kleine Tasche entsteht.
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5. Dumplings braten
Falls man Dumplings knusprig haben möchte, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und sie auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Alternativ kann man sie auch in der Heissluftfritteuse zubereiten.
6. Servieren
Heiss servieren und mit Sojasauce oder einer anderen Dip-Sauce geniessen.
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Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
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