Salat mit grünen Linsen
Dieser Salat vereint die köstlichen Aromen von Linsen, Gemüse, Nüssen, Beeren, Käse und einem erfrischenden Minze-Dressing in einem einzigen Gericht. Perfekt für eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit!
Arbeitszeit
10 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
Fragen? Verena Frei beantwortet sie dir!
Der Linsensalat ist eine harmonische Verbindung von Herzhaftem und Frischem. Zarte grüne Linsen treffen auf knusprige Mandeln, süsse Cranberries, frische Rüebli, cremigen Feta-Käse und knackigen grünen Salat, der von aromatischen Frühlingszwiebeln begleitet wird. Das Ganze wird mit einem erfrischenden Minze-Dressing gekrönt, das einen Hauch von Frische und Eleganz verleiht. Dieser Salat bietet nicht nur ein beeindruckendes Geschmackserlebnis, sondern ist auch reich an Nährstoffen. Prima als Hauptmahlzeit oder Beilage für ein gesundes und köstliches Essen, das nicht zu schwer ist.
Zutaten für Salat mit grünen Linsen
(4 Personen)
Salat mit grünen Linsen
200 g grüne Linsen
2 Rüebli
50 g Mandeln (geröstet und gesalzen)
100 g Feta-Käse
50 g getrocknete Cranberries
200 g grüner Salat (gemischt)
2 Frühlingszwiebeln
Für das Minze-Dressing
10 frische Minzblätter
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 TL Honig
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung von Salat mit grünen Linsen
1. Linsen kochen
Die grünen Linsen waschen, in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgiessen und abkühlen lassen.
2. Salat und Gemüse vorbereiten
Den Salat waschen und gut trocknen. Die Rüebli waschen, schälen und mit der Microreibe reiben. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
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3. Toppings vorbereiten
Die Mandeln grob hacken, den Feta zerkrümeln.
4. Dressing zubereiten
Die Minzeblätter waschen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel die fein gehackten Minzeblätter, Olivenöl, Zitronensaft und Honig vermengen, um das Minze-Dressing zuzubereiten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
5. Salat zubereiten
Den grünen Salat in eine grosse Schüssel geben, dann die Linsen, Rüebli, Mandeln, Feta und Frühlingszwiebeln darüber geben. Das Minze-Dressing über den Salat giessen und vorsichtig vermengen, um die Zutaten gleichmässig zu bedecken.
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Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
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