Schokoladen Ricotta Pudding
Das perfekte Wohlfühl-Dessert für anspruchsvolle Schleckmäuler und ein süsser Soul Food, bei dem sich der Geschmack von Schokolade, Ricotta und Vanille aufs Schönste verbindet.
Arbeitszeit
10 min
Gesamtzeit
20 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Dieses Schoggipudding-Rezept stillt alle Sehnsüchte – es ist warm, reichhaltig und intensiv.
Ein wirklich aussergewöhnliches Schokoladenpudding-Rezept mit Potenzial zum dekadenten Schoko-Dessert! Da ist die dunkle Schokolade im Pudding, die darüber gegossene Schokoladensauce und der Ricotta, der alles herrlich fluffig macht. Die Geheimzutat ist hier die fein geriebene Orangenschale. Sie bringt eine frische Note ins Ganze. Wichtig: eine qualitativ hochwertige Schokolade verwenden.
Zutaten für Schokoladen Ricotta Pudding
(4 Personen)
Schokoladen-Ricotta-Pudding
120 g Ricotta
120 g Zartbitterschokolade, mind. 65 % Kakaoanteil, plus etwas geriebene Schokolade zum Servieren
50 ml Vollrahm
1 Vanillestängel, Samen ausgekratzt
3 Eier, getrennt, plus 1 zusätzliches Eiweiss
40 g Kristallzucker
20 g Butter, grob zerkleinert
Schokoladensauce
180 ml Vollrahm
100 g dunkle Schokolade, mind. 65 % Kakaoanteil, fein gehackt
Zum Servieren
Vanilleglace
Orangenschale, fein gerieben
Zubereitung von Schokoladen Ricotta Pudding
1. Pudding zubereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eiweiss zusammen mit einer Prise Salz in der Küchenmaschine zu weichen Spitzen schlagen, zirka 1-2 Minuten. Nach und nach den Zucker hinzufügen und zu einer glänzenden Masse schlagen, zirka 1-2 Minuten. Schokolade in einer Schüssel über köchelndem Wasser schmelzen, etwas abkühlen lassen. Ricotta, Vanillesamen, Rahm und Eigelb darin verrühren. Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
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2. Pudding backen
Butter in einer Form oder Pfanne mit einem Durchmesser von 22 cm bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen, die Schokoladenmasse hinzufügen und auf dem Herd braten, bis sie an den Rändern gerade fest wird, zirka 2-3 Minuten. In den Ofen schieben und backen, bis sich die Mitte gerade fest anfühlt, zirka 3-4 Minuten.
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3. Schoko-Sauce zubereiten und anrichten
In der Zwischenzeit für die Schokoladensauce den Rahm zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, die Schokolade hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Über den Pudding träufeln, etwas Orangenschale darüber reiben und noch heiss mit Vanilleglace und fein geriebener Schokolade servieren.
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Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
Bewertungen
5 von 5
(1 Bewertung)
Deine Meinung zum Rezept
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Monika S. bewertet am 17.05.2023
Danke für das herrliche Rezept
Der Schokoladen Ricotta Pudding schmeckt köstlich und ist einfach zu machen.
Ich war nur unsicher in Bezug auf die Backzeit. Da ich keine geeignete Form habe, habe ich einen LeCreuset Topf verwendet. Ist einen Tick zu dickwandig. Die Backzeit hat sich dadurch mehr als verdoppelt.
Richi Kägi kommentiert am 17.05.2023
Liebe Monika,<br>
herzlichen Dank für Dein Feedback!<br>
Ja, auch wir lieben die ganz einfachen Rezepte.<br>
Ein Gusseisentopf ist natürlich etwas sperrig und dickwandig, da braucht<br>
sicher mehr Zeit. Aber schön, dass es doch gelungen ist!<br>
Liebe Grüsse, Richi